萝卜干自己在家怎么做?自己在家怎么晒萝卜干?
冬季正是吃萝卜的季节!不少人,会自己在家腌制萝卜小菜,晒干萝卜等。不少人困惑,萝卜干自己在家怎么做?关于,萝卜干自己在家怎么做?自己在家怎么晒萝卜干?本站小编来为您一一解答!
萝卜干自己在家怎么做
新鲜萝卜,挑皮薄肉厚,外皮没有坑坑洼洼的,白白嫩嫩的就没错了。洗干净外皮,不用切皮,萝卜对半切,再切成1厘米厚的长条,不要切太细,风干后吃起来没有口感,摆在网格上,不用太密,红萝卜也得细一点没关系,水分没那么多,放进网格上,烘3小时,58度,烘干里面的水分,稍微干爽变软之后(就是掰也不断的程度),放进容器里,撒进适量盐,并用手揉压萝卜,再用保鲜膜密封腌制8小时,会出水回软,腌制完之后就再放进风干机里风干5小时,直至萝卜干干爽就可以了,之后拌入蒜蓉,辣椒碎,白醋,白砂糖,酱油,调至自己喜欢的口味就ok了。
烹饪技巧:不知道放多少盐的话,可以先放多一点,风干后觉得太咸可以用开水泡一下,冲淡咸味。
自己在家怎么晒萝卜干
原料:大白萝卜若干根、盐。
做法:
1.把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!
2.然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿。
3.大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4.盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。
5.一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆!可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
6.每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点,这完全是个人喜好了。
萝卜干的营养价值
萝卜干是新鲜萝卜晒成干,是一种风味独特的咸菜。一般我们吃咸菜都是比较少,通常也是认为腌制品不健康。其实不添加化学成分的话就一般是没什么问题,萝卜干也富含营养的。据研究表明,萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质,补充人体的维生素与矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高,是高级养生食物,有“素人参”之称,而且历史悠久。
近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于我们的脂肪堆积,以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,可以对我们的人体营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。
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