冰皮月饼粉什么牌子好?冰皮月饼粉要蒸吗?
月饼做的好不好吃,不仅火候重要,配料也很重要,冰皮月饼一直以来都比较受欢迎。如今也有很多人自己亲自制作,因此,购买月饼粉是必备的,但是很多人不知道买哪个品牌的好,今天小编给大家推荐一下,仅供参考。
冰皮月饼粉什么牌子好
冰皮粉首选香港大班冰皮粉最正宗,另外宝笙和卡罗也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代,做出来的效果也还不错。因此,可以根据自己喜好来选择。
冰皮月饼粉要蒸吗
冰皮月饼粉不需要蒸,制作方法直接用冷开水调开的,再将面团分割成小块来做 冰皮都不用烤,也不用蒸。而且冰皮月饼粉搅拌一下直接食用。
冰皮月饼怎么做
制作冰皮月饼比较常见的方法有两种,一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一种方法比较简单、方便,节省时间。冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。
冰皮月饼做法
原料: 糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉,就是熟糯米粉,当手粉用,防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。这就是糕粉。
具体做法:
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟;2、稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用;3、把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天。如果做彩色冰皮,可以用食用色素。当然,也可以用更为天然的做法,比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮;加草莓汁可以做红色冰皮;加胡萝卜汁可以做橙色冰皮;加绿茶粉可以做绿色冰皮;加可可粉,可以做成巧克力冰皮
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