柿子为什么要用石灰水 是这样的
有的地方习惯用石灰水来泡泡柿子,很多人不懂这样做的原因,感觉这样好像柿子不太好,下面介绍柿子为什么要用石灰水 是这样的。
柿子为什么要用石灰水
秋季是柿子成熟的季节,柿子如果成熟的太过,就会像泥巴一般松垮。如果成熟到八成熟的时候采摘,柿子的味道就没有那么鲜美,有一种很涩的感觉。
民间有一种说法是在柿子的外表用石灰泡一下就会去除很涩的味道。因为是柿子的细胞中含有鞣酸的成分,石灰含有碱性能使柿子的鞣酸凝固,这样鞣酸就不会让舌头感觉到很麻的感觉了。
柿子的营养价值
柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子:它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。
柿子的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿子”。
柿子的食用价值
近几年来,柿皮的综合利用大幅度提高。柿皮中类胡萝卜素、 总酚、 维生素 C等活性物质含量极为丰富。陈栓虎等致力于对柿子皮综合利用和深加工的研究,先后成功研制了柿子果胶、 柿皮膳食纤维添加剂、 柿皮果冻、柿皮果酒及柿皮软糖等产品,提高了柿子的经济价值。
柿子一天吃多少合适
建议1天1个左右。
柿子吃太多,不仅容易出现长胖的情况,而且还可能会侵蚀牙齿,对口腔健康造成不利影响,影响食欲,产生柿胃团症。所以建议一天吃1个中等大小,100克左右的柿子比较合适。
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