春笋怎么切 春笋怎么切口感好
现在正是吃春笋的好季节,春笋味道鲜美,含有充足的水分,不仅好吃,营养还非常丰富,是很好的一种食物,很多人买了春笋不知道如何切才好。
春笋怎么切
切春笋时候,一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好,选择适合的切法。
1、切片:大一点的春笋,将春笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋,一般先横着切根部,直接切薄片,笋尖的部分再斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。
2、切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。
3、切滚刀块:握住春笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完为止。
4、切丝:先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
5、切丁:对于很细的小春笋,切丁很方便,直接横着切成小段即可。如果是大春笋,则可以先切成两半,再横着切条,最后竖着切断切丁。
春笋怎么切口感好
1、大竹笋的切法
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右。
2、小竹笋的切法
小竹笋就不需要从中间将它切成两半,直接从顺着根部切,这样子切出来的竹笋会大一点,做出来才好看。
3、断裂竹笋的切法
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开,所以在切的时候选择横着切是最好的。
春笋怎么吃比较好
一支竹笋,根据各个部位鲜嫩程度的不同,建议分开食用,更具特色。嫩头部位一般用来炒食,或作为肉圆、馅心的配料;中部可切成笋片,炒、烧或作配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可放在坛中经发酵制成“霉笋”,炖食别有风味。
冬笋和春笋的区别
1、品种
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,注意这里特指的是毛竹,不是其它品种的竹子,而且冬笋也只有毛竹笋一种。笋不只有毛竹,春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋,其他则不是。
2、上市时间
采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”。
3、笋衣颜色
由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
4、皮肉是否结实包裹
冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到。
5、大小
冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
6、笋毛
春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。
7、口感
从口感来区分也是非常容易的,春笋要比冬笋要香甜爽口许多。冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美。
tips:仅考虑口味的话,冬笋可能更加丰腴鲜美,而春笋更加质朴清新。冬笋和春笋要说哪个更好,不好说,还得看具体需求。
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