海胆是什么东西?海胆是动物还是植物?
海胆一般人都没怎么吃过,纵使吃过但是搞不清楚海胆到底是什么样子的。那么,海胆是什么东西?海胆是动物还是植物?
海胆是什么东西
海胆是一种无脊椎动物,有八九百种。在遥远的过去(古生代和中生代),它们有很多种类,发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳,壳上布满了许多刺样的东西,叫棘。这些棘是能动的,它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘,海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样,如摄取食物、感觉外界情况等。海胆的壳其实是由3000块小骨板形成的。
不同种类的海胆大小差别悬殊,小的仅5毫米,大的则达30厘米。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。不同的海胆吃的东西也不一样。有的吃海藻和其他小动物,有的则吃沉积在海底的脏东西。这主要取决于它们所在的环境,因为它们移动起来很不容易。海胆分雌雄,但外形上很难看得出来。它们的生殖过程很有趣,喜欢聚在一起,当一个海胆产卵或放出精子时,其他的海胆便会受传染似的一起放出卵或精子。
海胆是动物还是植物
海胆(sea-urchin),又称海肚脐、刺海螺,大连人称刺锅子,属棘皮动物门、海胆纲、海八珍之一,为暖海底栖种类,生活在潮间带以下的岩石中和珊瑚礁底,白天潜伏于海底,夜间出来活动,依靠管足和棘在海底爬行,以腹足类和其他棘皮动物及各种海藻为饵。雌雄异体,繁殖期6-8月,体外受精,受精卵从细胞分裂,胚胎发育到幼海胆,需30天左右,要经过3次变态。
我国沿习见的有4种:
马粪海胆:体呈半球形,直径3-5 gm,呈棕灰色,体表密生短棘,分布在辽、鲁、浙、闽。
细雕刻肋海胆:体呈高圆锥状,直径4cm,大棘扁平,在黄褐色的底子上带有紫红色的横斑,我国南北沿海均有分布。
北方刻肋海胆:壳较低矮,大棘浅灰黑色,无紫红色斑纹,仅基部黑褐色,分布在辽、鲁、浙。
大连紫海胆:又称光棘球海胆,体呈半球形,直径8-13cm,重可达100-250g,紫褐色或紫黑色,棘大小不等,大棘粗壮,长可达3cm,分布在黄、渤海,大连盛产,价昴,每只50-70元。
营养分析
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不但品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
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