山葵怎么清洗 洗去表面污垢即可
不知道大家有没有见过山葵,山葵的食用方法和芥末差不多,但是山葵要新鲜吃着才好,那么你们知道山葵怎么清洗才能更大程度地保证它的新鲜程度呢?
山葵怎么清洗
山葵先洗干净,再将头上,准备食用的部分去皮,然后配合磨板磨成粉状,用多少磨多少。磨得过多放在那里就会影响山葵的辛味,最好的吃法就是现磨现吃。
山葵的磨板哪个好
研磨山葵的磨板可以很讲究,最极致的就是用鲨鱼皮粘在木板上的“鲛鲨鱼皮磨板”,鲨鱼皮粗糙,表面有许多不规则的小坑,可以留住汁液,磨出的山葵湿润多汁,食用味道最佳。磨板选得好,山葵也更能体现出它的价值。
山葵酱怎么吃最好
山葵酱不能放在酱油里搅拌,否则一瞬间味道就被破坏了。有品的吃法应该是蘸一小撮卷在生鱼片里面,然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油,再把包着山葵酱的鱼生送进嘴里,不可以让酱油和山葵有直接的接触。
山葵的食用鲜茎
山葵的辣味是挥发性的,较难保存,讲科学、求逼格的是现磨现吃,以免其风味物质ITCs的降解散失。研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳,当然也可以密封(甚至真空、避光)冷藏(0~5℃)保存。
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