法棍为什么那么硬 法棍面包这么硬怎么吃
法棍指的是法式长棍面包,是法国的代表食物之一,据说在当地非常受欢迎。但是仍然有很多人吃不惯法棍,甚至不理解法棍面包为什么这么硬,今天教大家如何正确吃法棍面包。
法棍为什么那么硬
法棍之所以那么硬和它的制作方法有关,制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水,就是简单的四种原料,不加糖、不加奶油,甚至面粉也是未经过漂白的,而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包,必然会发硬。 另外法国三面临海,冬季比较漫长,而且温和多雨,空气很湿润。如果面包做的很柔软的话,很快就会发霉没法食用,所以法棍做的这么硬,是便于保存,也是无奈之举。 其实法棍刚出炉的时候,外皮还是很酥脆的,里面也很软绵,直接吃的话,口感还是很不错的。但是在干燥的环境下,稍微放几天,就很快“老化”,变得非常坚硬,没有一口好牙,不要轻易挑战整根法棍。
法棍面包这么硬怎么吃
1 直接品尝 刚出炉的法棍外皮酥脆,内芯柔软,直接吃非常美味。真正好的法棍经得起一听、二看、三闻、四品的考验。好的法棍外皮呈棕褐色、外皮脆硬、内芯为蜂窝状、散发着小麦香和坚果味,咀嚼时候可以感觉到的阻力。
2 法棍三明治 放了1-4天的法棍还算松软,这个时候最适合做成三明治。对切,加入所有喜欢的馅料便是一道解饿良方。不同于普通面包做的三明治,法棍内外柔韧,做成三明治分外有嚼劲。
3 法棍浓汤 放置4-8天的法棍已经开始硬化,直接吃已经很费力了,但是依然有柔韧性。这个时候掰成块,和着浓汤或者意大利面酱汁。因为法棍本身的韧度和硬度,所以不易吸收汤汁,每次粘的汁水刚刚好,即使放在汤里也嚼劲依然,与泡馍有异曲同工之妙。
4 芝士法片 放置8-12天,法棍已经开始变脆,硬的咯牙。这时,将法棍切成薄片状,放上一片芝士,配上鱼子酱,和着葡萄酒,像吃零食一样,待闲暇时慢慢品味。
5 法棍沙拉 存放了12-16天的法棍变得特别坚硬,这个时候将法棍压碎,拌到沙拉中。沙拉会软化法棍碎屑,让已经无法入口的法棍重新变得美味。
法棍面包的保存方法
法棍出炉后,放置时间越久,会越老、越硬,所以建议是按需购买,当天吃完。 放了一天的法棍就会流失大量的水分,变的很硬。最好用保鲜袋或密封袋把法棍密封好后,放冰箱-18℃冷冻保存,可以放差不多2个星期。 吃之前拿出解冻,也可以吃之前一晚拿到冷藏室解冻。烤箱200度预热5分钟,烤之前可以撒一些水再烤,烤3分钟,这样吃起来口感就很好啦。 当然如果没有及时保存,也千万不要把变硬的法棍丢弃,因为你还可以把它打成面包碎,裹鸡肉猪肉来煎或者炸,就像是自制的面包糠一样。
法棍的加热方法
【烘烤方式】
在冷冻长棍麵包的表面上喷雾,放入充分加热的小烤箱中或是预热至200℃的烤箱中烘烤5-7分鐘。将外皮烤至酥脆。 放入薄纸袋中将袋口封住,用水将纸袋全部沾湿,放入预热至200℃的烤箱中烘烤8-10分鐘,就能烤出轻盈酥脆的外皮和鬆软的麵包芯。
【蒸煮方式】
放入已经充满蒸气的蒸锅内,用大火蒸煮2-3分鐘。虽然外皮和麵包芯都会变得软唿唿的像蒸糕一样,不过因为有弹性,所以不会煳烂。涂上奶油和果酱一起吃可以享受到不同于一般长棍麵包的风味。在室温中放了2~3天,没有冷冻的长棍麵包也推荐用这个方法加热。
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