猪大肠怎么卤制 猪大肠卤多长时间最好吃
猪大肠一般是炒菜之前都是需要先卤制的,这样肥肠会入味一些,这个猪大肠要怎么卤制才好?要卤多长时间这个大肠才入味好吃呢?
猪大肠怎么卤制
准备用料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。
1、把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味。
2、准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。
3、把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖。
4、再放入生抽和老抽。
5、放入小茴香和花椒。
6、最后把大肠也放入。
7、大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可。
8、经过30分钟的卤煮,大肠卤好了。
猪大肠卤多长时间最好吃
卤大肠所需时间40-60分钟。卤菜三分靠卤七分靠焖,但是焖制时间不宜过长,所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制,包括素菜也建议焯水断生再卤,因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品,焯水后需单独使用一份卤水来卤。
猪大肠放什么香料
卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜,香料配方为:丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮等,可添加适量盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等调味。剩余的卤汁可以重复使用,可根据卤制食品的多少酌量添加卤料,此外还可炒菜、做火锅底料等。
猪大肠是热性还是凉性
猪大肠性寒,味甘,有润肠、去下焦风热、止小便频数的作用,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
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