牛肝菌有人工种植的吗 牛肝菌人工种植技术
牛肝菌目前是可以人工种植的,其中的黑色牛肝菌已经人工种植成功了,人工种植牛肝菌其实对环境的要求还是挺高的,所以并不是很容易。
牛肝菌有人工种植的吗
有。
现在能人工培植的就是“黑牛肝菌”,黑牛肝菌在牛肝菌家族中,以其味道鲜美、香气浓郁著称。国内知名生物学家、宏臻农科公司首席科学家纪开萍纪开萍介绍道,黑牛肝菌的人工种植简单归结来有菌种筛选、杂交育种、菌株驯化、污染控制等五个步骤,但每一步细节要求都很高,比如菌种筛选最初是从普洱、临沧、西双版纳等各个地方收集菌株再筛选的;而当菌株开始驯化时对温度和湿度也有要求,温度要控制在28摄氏度左右,房间湿度也要达到97%。“从驯化到出菇,整个过程大概需要60天,全年都可以有新鲜的牛肝菌,这从时间节点上与野生牛肝菌区别开来。
牛肝菌人工种植技术
(1)环境净化采用接种室或接种箱、接种帐接种,事先应消毒,采用气雾消毒剂,每立方米5-8克,点燃产生气体消毒。
(2)菌种预处理先拔掉菌种瓶口棉塞,用塑料袋包裹瓶或袋口,然后搬进接种室内,再用接种铲伸入菌种瓶袋内,把表层老化菌膜挖出。如出现白色扭结团的质基也要挖出,并用棉球蘸75%酒精,擦净瓶内壁四周,然后搬进接种室内。若是扎袋头的菌种,开袋口同样方法处理好菌种后,把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。
(3)接种无菌操作接种环节的无菌操作技术规程,主要掌握以下五个方面。
①选择时间选择晴天午夜或清晨接种,此时气温低,杂菌处于休眠状态,有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大,容易感染霉菌,不宜进行接种。
②接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后,连同菌种、接种工具、酒精灯一起,进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上,接种前40-60分钟,再用紫外线灯照射30分钟,达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。农家接种人员,要求洗净头发并晾干,更换于净衣服,方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。
③接种敏捷袋料打开袋口扎绳,若是套环棉塞的拔出棉塞。把菌种接人袋内,重新扎好袋口或棉塞复原封口。若是瓶栽的把瓶口覆盖薄膜揭开,接种后复原。由于接种时开袋口,培养料暴露于空间,如果室内消毒不彻底,残留杂菌孢子容易乘机而人;同时,接种时间延长,空间湿度相对升高,也容易引起感染。另一方面接种器具为金属制品,久用易灼热,菌种通过酒精灯火焰区时,如果动作缓慢,则容易烫伤菌种。
④更新空气每一批料袋接种完毕,必须打开门窗通风换气30-40分钟,然后关门窗,重新进行消毒,继续接种。接种后如果不通风,由于室内酒精灯和人的体温的影响,加上接种时打开穴口,使料内水分蒸发,形成高温、高湿,容易带来杂菌的积累,势必造成杂菌污染。
⑤清理残留物在接种过程中,菌种瓶的覆盖膜废弃物,尤其是工作台及室内场地上的木屑等杂质,必须集中一角,不要乱扔。待每批料袋接种结束后,结合通风换气,进行一次清除,以保持场地清洁,杜绝杂菌污染。
牛肝菌的营养成分
据分析,100 g干牛肝菌中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g, 铁50 mg,核黄素3.68 mg。
而在新鲜的牛肝菌中,每一100g营养成分含量如下:维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3g,叶酸124.4ug,膳食纤维21.5g,维生素A18ug,胡萝卜素108ug,硫胺素0.32mg,核黄素1.72mg,维生素E4.42mg,钙2mg,磷528mg,钾1571mg,钠9.1mg,镁47mg,铁9.2mg,锌5.8毫克,硒758.8ug等等。
牛肝菌家常做法
用料:黑牛肝菌、干辣椒、大蒜、生抽、白糖、盐
做法:
1、黑牛肝菌洗净切片。
2、干辣椒切段,大蒜拍扁切成蒜末。
3、锅内烧油,油热后放入干辣椒及大蒜爆香,之后再倒入少许生抽。
4、锅内倒入牛肝菌片,快速翻炒,直至牛肝菌片变蔫变软。
5、放入适量盐调味,少许白糖提鲜,出锅。
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