卤猪蹄用什么锅 卤猪蹄用前蹄还是后蹄
猪蹄分为猪前蹄和后蹄,前蹄和后蹄的肉质还是有一定区别的,因此,适合烹饪的方式也不一样。那么,卤猪蹄用前蹄还是后蹄?卤猪蹄用什么锅?
卤猪蹄用前蹄还是后蹄
猪手是前面那两根, 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚",实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩,猪蹄肉厚,喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄,喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等,经常吃力,因此肉要更厚实些。
猪前蹄好还是后蹄好简单的从外观上区分的话,猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!
卤猪蹄用什么锅做猪蹄子,去腥味是关键。我用到了2种平常材料:醋和白酒。醋是自己泡的花椒醋。白酒最好是高度的白酒,一定要将猪蹄子处理干净后汆水。先煮调料水也是很重要的,要先把调料味道煮出来。最后,用电饭锅来炖,也可以用高压锅,那样更快。
高压锅卤猪蹄做法
主料
猪蹄、三层肉
辅料
八角、蒜头、桂皮、辣椒、姜
做法编辑
1、备好食材,猪蹄切块,肉切块。香菇2个泡水。猪蹄买的时候是十几元,所以叫老板切了些三层肉凑数。顿在一起味道很不错。注意的是三层肉不要切太小块,容易碎。
2、冷水入锅,煮去血污等,捞起。
3、生姜切片取2,八角2,桂皮少许,辣椒少许,蒜头2瓣1,入油锅,放置锅底一半部分,小炒一下,另一半锅底放入糖适量。猪蹄,肉放入炒香。
4、加入生抽,少许料酒,炒色。待颜色附着均匀,关火。
5、装入高压锅大火至喷气,转小火压十几分钟。
6、关火后,高压锅待消气后,入原来锅,大火加冰糖收汁液。收盘。
-
枸杞叶怎么煮汤
枸杞叶怎么煮汤,枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等,枸杞叶既有药用价值也可以当蔬菜吃,这个季节的枸杞叶比较嫩滑,煮一个上汤枸杞叶,菜和汤都有了,下面来看看枸杞叶怎么煮汤。枸杞叶怎么煮汤1材料:猪瘦肉、枸杞叶、油、盐、生粉。做法:1.将新鲜的枸杞...
-
儿童吃什么食物补钙效果好
1、牛奶营养丰富,含钙量丰富,特别适合儿童食用。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,并且容易消化吸收,食用方便。2、鱼虾类。鱼、虾含钙量高,也是高蛋白的食物,吃鱼、虾能促进孩子钙的吸收。贝类、蚌、螺、海带...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜据报道国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。二、胡萝卜胡萝卜含有丰富...
-
蔓越莓的营养价值
蔓越莓的营养价值11、与其他水果类似,蔓越莓的热量也并不高,所以这也是为什么我们在去医院查看一些病症的时候,医生都要嘱咐大家要多吃一些水果,蔬菜,这是由于这些水果,蔬菜中不仅没有很高的热量,而且还具有非常高的营养价值。2、每100克的蔓越莓所含有的热量是46大卡...