折耳根有毒吗?折耳根有毒吃了会伤肾?
网络上关于折耳根的食用有毒问题,仿佛吃折耳根是一件很冒险的事情。那么,折耳根有毒吗?折耳根有毒吃了会伤肾?
折耳根有毒吗
耳根又叫鱼腥草,顾名思义,有一股鱼腥臭一般的味道。这几年,对鱼腥草的争议已经不仅仅在口味上了——很多人认为鱼腥草有毒不能吃。
中科院植物所植物学博士史军答:鱼腥草对人体健康有两方面的影响,一方面,其含有具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,而这些是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。但是,鱼腥草不能当药,因为植物中的成分十分复杂,很可能诱发过敏等诸多问题。另一方面,鱼腥草中含有马兜铃酰胺,而马兜铃酰胺会损害肾功能,干鱼腥草中的含量约为16毫克/千克。但是,吃多少鱼腥草是完全安全的,目前还没有实验数据支持。
但这并不意味着鱼腥草就一点也不能吃了。首先,鱼腥草中的马兜铃酰胺是有限的,其次,鱼腥草并不是我们日常主菜,食用量也是有限的,其风险要比很多食物药物要低。到目前为止,还没有因为吃鱼腥草导致肾损伤的报道。当然,相关的流行病调查研究也有必要开展。
就目前的资料来看,鱼腥草的风险确实存在,但不至于被完全抛弃,作为调料吃无妨;但鱼腥草也不是药,大可不必因为某些“功效”去吃。
折耳根有毒吃了会伤肾
折耳根属于野菜,并未经过长年的人工栽培、驯化,因此食用时仍需谨慎,“保险起见,折耳根每日摄入不应超过500克”。
鱼腥草茶的做法
吃鱼腥草,最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人,或者是没有鲜品只能用干品的情况下,也可以这样用。
注意:不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮,抗炎成分就挥发掉了。
抓一把鱼腥草,放半锅冷水,稍稍淹没鱼腥草就可以,大火煮开以后,等两分钟,马上关火,把药汤滗出来就可以喝了。煮过的鱼腥草不要倒掉,下次喝的时候还可以加水,用同样的方法再煮一次,再喝。一共可以煮三次,正好够一天的量。
实在没有条件煮水,比如在上班的时候,也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草,冲入沸水,多泡一会,也能有作用。
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