草头是什么菜 草头学名叫什么
草头也是春天正吃的一种蔬菜 ,此时吃这种蔬菜味道非常 的清香,让你吃起来越吃越喜欢,如果你还没有听过这种蔬菜就一起来了解一下吧!
草头学名叫什么
草头就是苜蓿幼苗了,豆科植物。上海菜中非常看重草头。虽然现在已经广泛种植,一年四季都可以吃,但是在春天还是能吃到不一样的味道吧!
苜蓿是苜蓿属植物的通称,但真正被江浙人拿来入馔,并亲昵称呼为“草头”“秧草”的,乃是黄花苜蓿的嫩叶,也叫做南苜蓿、金花菜的。和大部分豆科植物一样,黄花苜蓿全株可用作绿肥和饲料,标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶,以至于也有不少人以为这就是传说中的“三叶草”——嗯,虽说三片叶子的小草都能被许以这个名号,但苜蓿头的引人入胜,恐怕并不在于玩赏,而是它那一股清鲜柔美的好味道。
宋朝人林洪的《山家清供》里早早就记载了“苜蓿盘”的做法,事到如今,一道酒香草头也还是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之,更有腌渍作为咸菜下粥的,取的都是这样的一股温柔劲儿。
草头是什么菜
要是说起草头这种蔬菜的话,有一些朋友们肯定认为这是一种野草,其实草头并不是一种颜色而是一种蔬菜,在人们生活中还是比较常见的,其实草头就是我们生活中比较常见的金花菜。只不过在上海等一些地方,人们更喜欢叫草头这个名字,无论我们怎么叫我们知道都是同一种蔬菜就可以了,草头这种蔬菜可以说味道是十分好吃的,吃起来特别的清香,给人一种回味无穷的感觉,而且草头这种蔬菜营养价值也是比较高多吃一些草头,可以让人们的身体更加的健康,而且还能够帮助小孩子们长个子,所以现在越来越多的朋友们喜欢购买一些草头这种蔬菜来吃。所以也让很多种植户朋友们看到了商机,纷纷开始种植草头
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。 草头有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。喜冷凉气候条件,耐寒性较强。产长江流域以南各省区,以及陕西、甘肃、贵州、云南。常栽培或呈半野生状态。
草头菜栽培方法
1、茬口安排
选择9月下旬至10月上旬可腾茬的早、中稻茬口或其它茬口。
2、整地、施基肥
选择地势高爽、排灌良好、远离污染源、肥沃疏松的沙质壤土进行种植。翻耕整地,,结合整地每667平方米施腐熟的厩肥或人畜粪2000kg、生物肥50kg、过磷酸钙50kg、碳铵25kg或尿素8kg作基肥。然后筑畦,畦宽3m,沟深15cm,并每隔15~20m挖一横沟,达到沟沟相通,沟渠相通。播种前清除残茬、杂草,精整畦面,力求平整。
3、播种
选用耐寒、抗逆性强、品质好的本地小叶种金花菜,也可选用上海大叶地方种金花菜。一般选用色泽金黄,发芽率在85%以上的当年新种,用55~60℃温水浸泡约5小时,然后用稀河泥浸泡1~2天,稍滤一下,再用草木灰及适量磷肥拌和,搓揉成颗粒待播。金花菜可多季栽培,春、夏、秋播均可,常年以秋播为主,时间在9月下旬至10月上旬。播种以条播和撒播为主。条播:播幅10~15cm,空幅8~10cm,顺畦人工播种。撒播:按畦均匀播种。播后用泥浆或草屑、草灰覆盖,使种子与土壤紧密接触。条播每667平方米用种20~30kg,撒播667平方米用种25~35kg。
草头菜的营养价值
草头的营养价值是很高的,每100克鲜草头含蛋白质5.9克,碳水化合物9.7克,胡萝卜素3.28毫克,维生素C92毫克,维生素B20.36毫克,钙332毫克,磷115毫克,铁8毫克。
草头中还含有丰富的维生素K,在所有的绿叶类蔬菜之中,它的维生素K含量是最高的,维生素A的含量也和胡萝卜相差极微,维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。
维生素K具有非常优秀的止血功效,对各种小出血和肺胃及十二指肠出血等一切出血症状,都有极佳的预防和治疗效果。民间验方常常用它来治疗鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血、胃出血、痔疮出血或肠道出血。
凡是容易出血的患者都可以经常吃点草头,以达到预防出血的效果,用盐腌渍过的草头也有同等的功效。
草头还具有清脾胃、利大小肠和下膀胱结石的功效,经常食用还可平衡人体的酸碱值。
草头还是清凉性的蔬菜,食用后能消除内火,尤其适合在燥热的季节里佐餐食用,其功效之显着远胜于西洋菜。天气燥热时如果感觉唇干舌燥,适当吃点草头就有极好的效果了。
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