笑口枣多少钱一斤?广东人过年不可少的年货
笑口枣看起来有点像是开裂了的麻球,因为是油炸之后裂开,所以也得名笑口枣,作为早茶和过年年货十分有名,那么,笑口枣多少钱?
笑口枣是什么
笑口枣为圆球形,实心,外粘芝麻,表面有一裂口,有大小两种。大的每公斤24只,小的有如如桂圆大小。 笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种,因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥,十分可口。广州一般的吃早茶的地方,都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
笑口枣多少钱一斤价格38元一斤
在家制作笑口枣可以使用面粉500克、糖250克、生油50克、食粉4克、清水150克和面。面皮切记不能搓,而是要把面皮“捞匀”,压平后再将其再三折叠,捏成大小相仿的小球,滚上芝麻就可以了。下锅炸时,粉团要沿着锅边下,这样粉团就会自然地“开口笑”。
笑口枣的做法
原料:低筋面粉300克,开水75克,花生油37克,白芝麻40克,泡打粉5克,白糖130克。
做法:
1、将低筋面粉、泡打粉倒入盘子里,放上白糖,倒入开水和花生油,搅拌均匀成面团。
2、将面团揉搓成长条,切成小段,搓圆,沾上白芝麻再搓圆。
3、炸炉油温调至160度,将笑口枣放入油锅里,炸至上色,捞起摆盘即可。
笑口枣好吃吗
一般来说,油炸的食品,香脆,烘烤的食品,酥软。除了春节的煎堆,糖环,油角等,少时候的油炸食品,我印象最深是笑口枣。我想这可能是北方传来的名字,岭南少枣,唯有北方人才会想到以枣命名。我很奇怪,是谁想出这么好听的名字?难道熟透的枣会开裂,才会有这妙手?还是枣是红色,笑口枣也近红色,所以有这联想?除此,两者间真没共通处,在我看来。
笑口枣一般半个拳头大小,圆形,无馅,表面粘满芝麻。芝麻香呀。说它“笑口常开”,真的很形象。冷缩热胀,“圆球”下油锅一炸自然就会裂开,象有什么开心事,一高兴就裂嘴大笑,“见牙不见眼了”(我们的俗语,意思笑得很开心,得开怀)。会笑的食品,估计吃起来也多半开怀。既是油炸,又多芝麻,香脆之极。只不过,这么大个头,很难炸得内外皆脆—耗时费油又会焦,不能太焦---多半只是表层炸得香脆,内部瓷实。无馅,只是微甜,故内部口质就差远了。所以,挑笑口枣,得要挑炸得透的,怎么挑呢?秘决就是看笑,口裂得越大,笑得越开心者,炸得越透,吃起来也就越香脆。
我小时候,最爱吃表面香脆那层,不太喜欢吃内部的硬粉团,嫌之“难吃”,总是乐呵呵把香脆的部分啃掉,其甘香和香脆,实在让人难怀。留下的,就多少有点意兴阑珊。王恺之吃甘蔗,从尾吃起,是把精华留在后面,说是渐入佳景。吃笑口枣刚好相反,从高潮开始,渐入平淡。不知为什么,我现在总是会联想起泰尔那句诗,“生如夏花之绚烂 ,死如秋叶之静美”。其实,不论是渐入佳景,还是渐趋平淡,细想都带点人生况味的意思。也可能是我敏感。
内外皆香脆,再无余憾,我怀疑这是普遍心理,否则,又怎会真有指头大小的笑口枣,炸得内外皆脆。一口一个,脆入骨髓,甘香满口,快意无比,真过瘾。
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