宁愿扔掉也不要二次加热的食物
菌类食物、海鲜食物、菠菜等。
宁愿扔掉也不要二次加热的食物1
1、菠菜
菠菜是一种比较常见的蔬菜,营养价值高,含有丰富的`维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等成分,由于草酸含量也比较高,所以在烹饪前往往需要先用水焯一遍,进食后有助于补充气血。
但吃不完的菠菜不建议二次加热继续吃,因为这样不仅会氧化维生素C,还容易使原本的硝酸盐转化成亚硝酸盐,对身体健康造成危害,长此以往则会增加疾病的发生风险。建议平时按需、按量购买菠菜,吃多少做多少,避免浪费。
2、蘑菇
蘑菇属于菌类食物,第一次烹饪时,在高温下会产生一定量的硝酸盐。若一次性吃不完,留着下次加热继续吃,会使亚硝酸盐含量变多,摄入体内后,容易引起腹痛、腹泻。严重时还会患上消化系统肿瘤性疾病,不利于身体健康。
3、土豆
很多人都爱吃土豆,当土豆被反复加热或加热至120度时,容易产生一种对人体有害的丙烯酰胺物质,经常食用对健康不利。一般薯片、薯条等和土豆有关的食品都是在高温下制作而成,所以为了健康着想,还是少吃或者不吃为好,烹饪好的土豆建议一次性吃完。
宁愿扔掉也不要二次加热的食物2
一、菌类食物
提到菌类,第一个想到的就是蘑菇,蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐,放在冰箱中低温保存,第二天加热后继续吃的话,进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。吃二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状,长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率,所以不建议蘑菇二次加热后继续吃,尽量一次性吃完,吃不完扔掉。
二、海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热,没吃完的海鲜如果放置太久,容易滋生细菌,产生毒素,增加肝的解毒负担,最好现做现吃。
三、菠菜
菠菜草酸含量高,需要焯水之后食用,再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐,如果二次加热的'话,菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐,从而对人体有害。
四、牛奶
牛奶不能反复加热。时间长了牛奶就会变质,容易造成腹泻。另外,反复加热牛奶,会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就给孩子喝,不要反复加热。
五、银耳汤
因银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放置时间过久,硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体正常造血功能,影响健康。所以银耳汤最好现做现喝,不要隔夜。
六、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋,这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚,增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。
平时偶尔少量吃溏心鸡蛋,可能不会给人体健康带来明显的危害。但是如果过量食用或者经常食用溏心鸡蛋,可能会导致胃肠炎,出现腹痛、腹泻、恶心等症状,严重时还可能会导致食物中毒。
鸡蛋最好还是吃全熟的,这样才能将里面的细菌全部消灭。
宁愿扔掉也不要二次加热的食物3
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热,没吃完的海鲜如果放置太久,会有蛋白质的降解物出现,虽然量可能不会对身体造成很大的损伤,但是长期吃二次加热的海鲜,也是会加大肝的解毒负担的,体内的毒素或许会变多,最好顿做顿吃为好。提醒一句,海鲜类食物一定要完全做熟了再吃,尽量别生食,以免出现寄生虫或细菌感染的情况,那就不好了。
绿叶蔬菜也不宜二次加热,很多蔬菜中都含有硝酸盐物质,如果蔬菜中的细菌大量生长,那么可能就会出现细菌把硝酸盐转化为亚硝酸盐,进入体内还会进一步转化,这种现象虽然和加热的关系不是特别大,但是经常吃二次加热的蔬菜,其中的营养也大打折扣了,长期吃摄入的盐分也可能会超标。
溏心鸡蛋也是很多人爱吃的,觉得更有营养,但其实这就是半生不熟的.鸡蛋,它的蛋黄仍然处于流动的状态,生鸡蛋中含有一种细菌,半生不熟的状态可能并没有将细菌完全杀灭,如果再放了一夜后二次加热,可能会滋生更多的细菌,最好别吃。
除了菜,对于剩下来的米饭,有人说米饭经过室温存放很容易滋生并繁殖细菌,随着时间推移,细菌还会产生各种毒素,二次加热也不会消除其中的毒素,吃了体内会有长坏东西的风险。
事实上,虽然米饭在存放过程可能会滋生细菌,但二次加热后的米饭和该问题并无直接关联,所以米饭二次加热是可以食用的。
那么,我们该如何正确处理剩饭剩菜呢?首先应减少用筷子等餐具翻动的次数,剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒,并放入冰箱的冷藏室区域。建议大家宁可剩肉不剩菜,肉食存放要比蔬菜的不健康影响要小,加热时也一定要热透了,别只是简单热一下表面。
虽然热透的剩饭菜安全风险要小一些,但最好不要反复加热,不仅营养损失、口感下降了,亚硝酸盐含量还容易超标,常吃可能会给身体带来隐患。
总的来说,以上几种食物,尽量别二次加热,还是顿做顿吃最好,别一次做太多,也能避免吃太饱,过饱也不利于健康。除了剩饭菜,还有隔夜茶、咖啡等,也建议大家别继续食用,食物还是吃新鲜的好,看完记得提醒家里人。
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