可乐鸡翅的做法和步骤
可乐鸡翅
1、首先准备好所需的食材,鸡翅根据个人的量或者是家里人口数量去选择,最好是选择翅中,可乐一罐,适量的盐,料酒,生抽,老抽,生姜。
2、首先将鸡翅的表面划刀,也可以用牙签去戳小洞,这样是方便腌制入味。
3、接下来将鸡翅放入碗中,加入老抽和两勺料酒腌制,腌制一小时左右。
4、腌好之后,锅中放入适量的水、葱姜片,现在就倒入鸡翅进去,最好是冷水下锅一同煮开,有浮末出现的话就关火,捞出鸡翅然后再用水清洗掉浮沫控干即可,也可以用厨房纸来进行擦,这样也是防止一会儿煎制的时候会溅到油。
5、锅中涂一下姜片,放入少许的油,现在就可以放入鸡翅,将其煎至焦黄色,要不停地晃动锅,将两面煎成金黄色之后就可以倒入一罐可乐,进去然后加入料酒,老抽和生抽,如果有八角和桂皮的话也可以加入,不用再加入水了。
6、等到将汤汁烧的快要差不多剩下一碗水的量时,这时候可以加入少许的盐,最后就可以在快要煮好的时候大火收汁,将汤汁收浓一些就可以了,这样可以让汤汁包括在鸡翅上面,吃非常入味的,也是非常下饭的。
烹饪小窍门:
1、最好是将鸡翅先进行焯水,焯水之前先腌制去腥,这样都是可以去腥的。
2、冷水下锅更好一些,如果用热水的话很有可能会导致蛋白质流失。
3、可乐的量可以根据鸡翅的量决定,如果鸡翅很多的话用一罐可以,如果不是很多,半罐就够了。
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