阿根廷红虾能生吃吗?阿根廷红虾生吃好吗?
市场上的阿根廷红虾,我们经常看到“船冻”字样,并且被告知说船冻阿根廷红虾是可以做刺身吃的。那么阿根廷红虾能生吃吗?阿根廷红虾生吃好吗?本站小编来为您解答!
阿根廷红虾能生吃吗“船冻”简单讲就是海鲜被捕捞上船后,经过初步处理会立即船上急冻。和之相对的是“陆冻”,指的是海鲜上岸后再进行急冻。
红虾捕捞上来后,通过船上昂贵的冷冻设备,直接 -30度 或 -40度超低温冷冻,不仅抑制细菌活动,也让虾中的蛋白质在-30度的时候就自动排酸,使飘零物大大降低。
红虾在捕捞上船后,就会立即进行以下操作:船上清洗筛选→分级装盒→超低温冷冻→包装出冻→船上零下25度冷库保存
船冻的阿根廷红虾才能生吃,低温解冻至8分的程度,口感刚好。如果解冻完全,生吃起来就有点绵软,适合烹饪后食用。
阿根廷红虾怎么处理野生的大型海虾的和养殖的有一个明显区别——野生的有泥沙。
生活在深海底层的红虾,在进食过程中或多或少都带进了一些泥沙,在烹饪前,一定要去虾线!!!不然后果会很惨!
部分虾在吃饱时被捕捞,瞬间的压差让其位于头部的虾胃破裂,从而一部分红虾的头部也带少许泥沙。碰到这种情况,建议直接去掉虾头。
阿根廷红虾怎么去虾线牙签去虾线①用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节);
②一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑,虾线就会挑出;
③一般是靠头部的先出来,尾部虾线需要稍稍用点巧劲拽出。
开背去虾线把红虾北部的壳、肉剪开(注意不要剪到虾线);把虾线挑掉,这样去除比较彻底,但无法保持红虾外形完整。
阿根廷红虾怎么解冻建议采用冷藏室自然缓化,千万不要因为着急用水化冻,冷水泡过得红虾虾头会积存水分,口感很差。
低温解冻:把红虾从冰箱的冷冻室转移到冷藏室(0-3℃);解冻时把红虾放在容易排水的容器中,避免虾被解冻的水污染,也能保持冰箱洁净。一般前一天晚上放入冷藏室解冻,早上起来就解冻好了。吃多少解冻多少,不要重复冷冻。
红虾的保存:红虾对温度比较敏感,在家庭储存时,请放置在-18度及以下的冰箱中;如果温度达不到,请尽快食用,不然后影响品质。
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