蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因
很多人都有过做的蛋糕好了之后回缩的体验,新手都搞不懂出现这个状况是什么原因,其实原因很简单,下面介绍蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因。
蛋糕为什么会回缩
1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。
2.面糊出筋,凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对....都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
生日蛋糕是怎么来的
中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子,所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用。
蓝莓芝士蛋糕的营养
蓝莓芝士蛋糕,一个cake收获了两种独特而味美的食材。蓝莓,它高贵、优雅;芝士,它浓香、口感好。就是这两种食材的浪漫“邂逅”,成就了散发着迷人气息的蓝莓芝士蛋糕。无论是生日,还是开心的日子,吃一小块蓝莓芝士蛋糕,令人遇见大好心情。
当我们在吃蓝莓芝士蛋糕,我们在吃什么?蓝莓独特的魅蓝色极其诱惑,不直接吃但是做成糕点似乎是华华丽丽的变身,它含有的蛋白质、膳食纤维以及维生素都很丰富,因为被冠上“水果皇后”的美誉。爱美的女性应该都听说过吃蓝莓能抗衰老吧?蓝莓中含有的花青素能缓解衰老,想要一直都那么的年轻貌美,平时可以多吃点蓝莓呢,偶然吃一小块蓝莓芝士蛋糕,也是不错的选择呢。
那么芝士能带给我们哪些想象呢?芝士经过发酵之后,钙以及蛋白质的含量都很高呢,想要补钙来点几片芝士吃吃是极好的。蓝莓芝士奶酪蛋糕吃起来很甜,闻起来很香浓,不仅能打开你的味蕾,还可以补充蛋白质呢,不过不能吃多,毕竟甜度调高,而且芝士奶酪本身热量就有点高哈。
金牛座适合什么蛋糕
金牛座的人很讲究生活品质,他们对蛋糕的要求也是比较精致的,纯白色奶油蛋糕上面向上金色花边的那种,这就是最适合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕轮廓,这代表着他们沉稳,金色还能彰显财富。
金牛座专属蛋糕:蜂蜜干酪蛋糕,西班牙艺术蛋糕。蜂蜜代表着劳动,蜂蜜制作成的蛋糕金灿灿的,明亮活泼,也显示出金牛座勤劳善良的特质。
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枸杞叶怎么煮汤
枸杞叶怎么煮汤,枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等,枸杞叶既有药用价值也可以当蔬菜吃,这个季节的枸杞叶比较嫩滑,煮一个上汤枸杞叶,菜和汤都有了,下面来看看枸杞叶怎么煮汤。枸杞叶怎么煮汤1材料:猪瘦肉、枸杞叶、油、盐、生粉。做法:1.将新鲜的枸杞...
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儿童吃什么食物补钙效果好
1、牛奶营养丰富,含钙量丰富,特别适合儿童食用。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,并且容易消化吸收,食用方便。2、鱼虾类。鱼、虾含钙量高,也是高蛋白的食物,吃鱼、虾能促进孩子钙的吸收。贝类、蚌、螺、海带...
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孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜据报道国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。二、胡萝卜胡萝卜含有丰富...
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蔓越莓的营养价值
蔓越莓的营养价值11、与其他水果类似,蔓越莓的热量也并不高,所以这也是为什么我们在去医院查看一些病症的时候,医生都要嘱咐大家要多吃一些水果,蔬菜,这是由于这些水果,蔬菜中不仅没有很高的热量,而且还具有非常高的营养价值。2、每100克的蔓越莓所含有的热量是46大卡...