胖头鱼怎么做好吃?胖头鱼怎么钓
胖头鱼,鱼头是常用的食材,而且做法多样。那么,胖头鱼怎么做好吃?胖头鱼怎么钓?
胖头鱼怎么做好吃
材料:
胖头鱼 自己看着挑
嫩豆腐 一块
姜片 适量
大蒜 五六瓣
短葱或蒜叶 适量
鸡精、料酒 适量
蚝油 一勺
做法
加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火,中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色
热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎,煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡
--小贴士--
油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟,当然煎其他食物也同样适用(小诀窍,一般人我不告诉,哈哈)!
胖头鱼怎么钓
鲢鳙喜欢的味道有:甜酸、臭、香。最好酸度是微酸,臭味也不要太大,香味最好是谷物香。给大家介绍以下几种做饵方法:
一、北方可以用馒头70%,麦麸30%炒香,把馒头搓成渣状。南方可以用蒸熟的大米70%,米糠30%,炒香打成粉。都要加一点臭豆腐混合在一起放在塑料袋里,把里面的空气放净,把口封好,与外界空气隔绝,以免细菌感染。放置在阳光下暴晒十天或半个月,直到里面的饵变馊、变臭为止。
二、用玉米面80%、面粉10%、红糖10%、加少量的水搅拌均匀、蒸熟,发酵,这就做成了甜酸饵。
三、用玉米面50%、豆粉15%、面粉25名、白糖10名、一起炒香,加入点香精,即可。
四、南方可用米粉50%、油糠20%、红薯粉20%、炒香,然后加酵母10%、即可使用。
总之,我们所有的饵料,都是来自于我们的农作物粮食。鲢鳙不仅喜欢吃酸臭,而且还喜欢香甜,相信会给广大钓友带来惊喜,不妨试一试。
胖头鱼可以做鱼丸吗
鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,用清水洗净血水,顺纤维刮肉摘出鱼刺
将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
往鱼茸内加等量的水,顺着一个方向搅匀,打至有粘性上劲为止
加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮,加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。
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