桃酥怎么做会更酥 桃酥怎么做好吃
桃酥是一种传统的特色小吃,由来已久。现在桃酥依然是一种很受欢迎的小吃美食。那么,桃酥怎么做会更酥?桃酥怎么做好吃?
桃酥怎么做会更酥
宫廷桃酥
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。
制作过程:
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
烹饪技巧
1、每种面粉的吸水性会略有些不同,如果面团按扁时,周围没有裂纹说明面团太稀,如果按扁时易散,则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量,太干则可加蛋液来调整。
2、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。
桃酥怎么做好吃桃酥的做法
1、将油与白糖倒在一起
2、用手动打蛋器,搅拌均匀,至糖融化
3、加入蛋液
4、快速搅拌至粘稠有纹路
5、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6、用刮刀拌匀,轻拍成团,静置5分钟
7、将面团,分成9份,团圆,按扁,码入烤盘
8、将全蛋液刷于桃酥坯表面,再撒上一些黑芝麻
9、入烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可
烹饪技巧:
黑芝麻,需提前用平底锅炒至五六成熟,这样其香味才能充分释放出来。
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