喝红酒怎么拿杯子图片 酒杯同样重要
想要喝到最纯正的红酒,除了红酒本身要对味之外,同时需要掌握正确的品酒方法,再搭配最合适的酒杯,这样才能口味到最正宗的红酒好滋味,下面我们就来看看喝红酒最细节中的怎么拿红酒杯。
喝红酒用对酒杯很重要
功力深厚的品酒师都是依酒挑酒杯,达人建议红酒初级生预备两种基本酒杯即可。
波尔多酒杯:口径大、杯身长的波尔多酒杯,可以让酒到达舌头根部,最适合品尝采用CabernetSauvignon葡萄品种酿制的红酒,或是以两种以上葡萄品种调和酿制而成的红酒,如初尝苦涩的波尔多红酒,用这种杯子饮用,能让尾韵显得甘甜!
勃根地酒杯:口径更大、圆胖聚香的勃根地酒杯,则适合PinotNoir葡萄品种的红酒,可以让这类红酒香气扑鼻,酒杯的设计也让红酒停留在舌头中后段,得以品到最完美的滋味。
左为波尔多酒杯;右为勃根地酒杯。
三种正确的拿酒杯方式
上图左:用拿毛笔方式抓着杯脚。
上图中:用虎口处托住杯底,此动作最适合晃杯。
上图右:握拳后,用大拇指和食指夹住杯底。
正确姿势:准备品尝红酒时,手应持杯脚,切忌整手握住酒杯,以免手的温度影响红酒滋味。
喝红酒怎么品酒
CHECK 1 观色:
品酒第一步要先倾斜酒杯观察酒的颜色,包括清澈度、有无透光,颜色若偏红紫表示酒还很年轻活泼;若酒缘处的淡色区域较窄小,通常也代表口感较重。在非正式场合中,可试着用白纸或白布垫在杯身外,观看于灯光下的红酒色泽,更容易观察出颜色的不同,以颜色清澈不混浊者为佳。
CHECK 2 闻香:
第二步就要闻酒香,可让鼻子整个进入杯口,接着杯子上下挪动几次,让红酒底层的香气散发出来。通常会带点果香、草香、果香、木头香等,越好的酒,香味层次越丰富自然,若是有刺鼻味就必须小心是品质欠佳,甚至假酒。
CHECK 3 品尝:
让一口酒在嘴巴里完全地活动,可用漱口、舌头翻搅等动作,感受酒的酸度、涩感(单宁)、酒体、喉韵和后味等。但只能在嘴巴停留数秒,以免酒温升高改变了口感。
CHECK 4 尾韵:
让酒轻轻滑入喉中,细细品味红酒余韵,越细腻,代表红酒的丰富度越高,若是一喝入喉,像白开水般没有余韵者为劣酒。
食材与酒要怎么搭最对味?
除了红酒配红肉、白酒配白肉的基本原则外,达人魏嘉昌建议香味重的食物可搭配酒体浓郁的酒;油脂多的则可搭配单宁厚重、口感较涩的酒。而以甜点或清蒸、水煮海鲜搭红酒,常会在口中产生铁锈味或苦涩味,让食物顿时变恐怖料理,更糟蹋了酒,是需要避免的NG组合。
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