鲈鱼蒸多长时间?鲈鱼怎么蒸?
鲈鱼是味道很鲜的一种鱼类,制作这种鲜鱼,最经典的做法就是清蒸,清蒸鲈鱼其实是一道很有名气的菜,很多人回家做的时候没有做好的原因就是因为蒸的时间和方法不对。下面本站小编为大家介绍
鲈鱼蒸多长时间
一般来说,蒸鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差。特别是清蒸鲈鱼,我们需要蒸鱼豉油,但是千万别放太多,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟,其实可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
清蒸鲈鱼的做法
1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好
2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀
3.姜和葱切成丝备用
4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段
5.锅内加上适量的清水
6.把鱼放锅内
7.盖上锅盖,开火蒸10分钟
8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁
9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上
10.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟
11.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的
12.再加入适量的蒸鱼豉油
13.然后就可以上桌了
清蒸鲈鱼要放盐吗
蒸鱼不需要单独撒盐,也不需要味精鸡精排骨精蘑菇精蔬菜精各种精...鱼肉含有丰富的氨基酸,新鲜的鱼肉本来就很鲜美,有豉油引出味就够了,我的调配方法是:生抽+上汤(没有就换成水)+糖
蒸鱼的火候,需要猛火快速将鱼肉烹熟,否则会流失鲜味物质,口感和营养也不好。一般一斤的鱼,打好花刀之后猛火蒸制8-9分钟就够了。
蒸鱼的时机,先将蒸锅盖上盖子,水烧开至锅内蒸汽弥漫,然后才下鱼清蒸,这样的目的也是瞬间凝固住鱼肉外层的蛋白,防止加热时间过长鲜味流失。
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