蜂蜜柠檬片怎么做 蜂蜜柠檬片怎么腌制
夏天,是柠檬的盛产季节,当新鲜柠檬遇上甜蜜蜂蜜,只要简单几个步骤,加点小技巧,渍满蜂蜜的柠檬片,入喉酸甜香,简单易学!
自制清爽零嘴:蜂蜜柠檬片
食材:蜂蜜500毫升、柠檬400克(约4颗)、盐100克
工具:玻璃罐、吹风机、烘焙纸、烤盘、烤箱
食材选择:
柠檬是常见的水果,果皮为绿色,目前正是台湾柠檬产季,而国外进口的柠檬则是有黄色果皮的黄柠檬,口感较甜,青柠檬口感较酸,两者香气都很香,浸泡蜂蜜柠檬片时,亦可使用黄柠檬代替青柠檬。除了黄柠檬,还可替换为柳橙、香吉士片,另有风味。在浸泡时,水果不能混合浸泡在蜂蜜中,易使风味混杂。
制作步骤:
1.先以清水蘸湿柠檬,再抹上适量的盐,置于手中来回搓揉15秒,让盐去掉柠檬皮涩味,再以清水洗净。建议挑选外观有亮度,用手轻压触感较软的柠檬,代表皮薄、较新鲜。
2.洗净后的柠檬以纸巾确实擦干,避免有水分残留,浸泡时易使蜂蜜发酵。
3.以刀子将柠檬切去头尾,并将柠檬切成0.25cm薄片,再将柠檬薄片去籽。柠檬片的厚薄取决于个人喜好,喜欢果肉口感者,柠檬片可切较厚。柠檬片去籽也可让食用更方便。
4.以清水洗净玻璃罐后,用纸巾完全擦干,再用小型吹风机吹干玻璃罐。因蜂蜜不能与水搅和,易使蜂蜜发酵变质,装蜂蜜的玻罐罐需完全擦干,再用吹风机吹过,可确保玻璃罐无水分及高温杀菌。
5.将切成薄片的柠檬片放入玻璃罐中,并倒入蜂蜜,蜂蜜分量淹过柠檬片即可。
6.玻璃罐加以密封,置于干燥阴凉处3至5天即可完成。依浸泡蜂蜜的天数,柠檬片风味略有变化,浸泡越多天,柠檬味较浓、果肉口感较软,可依个人喜好调整。
半干的蜜饯做法也好吃
渍过蜂蜜的柠檬片,除了吃湿润口感,还可透过风干及烘焙的动作加以变化,让让蜂蜜柠檬片呈半干状态,口感较干甜脆,就像吃蜜饯般,依上述步骤后再加码如下:
风干:蜂蜜柠檬片从玻璃罐中取出,将蜂蜜柠檬片,平铺于盘中,置于室温下,让蜂蜜柠檬片自然风干2~3天。
烘干:蜂蜜柠檬片从玻璃罐中取出,将蜂蜜柠檬片置放在铺有烘焙纸的烤盘中,放入摄氏150度、预热5分钟的烤箱,上、下火调至摄氏90度,以低温烘烤,烘干至半干状态,约20~30分钟即可完成。
蜂蜜柠檬怎么吃
浸泡于蜂蜜的柠檬片,直接取出放入口中,就是开胃又清爽的小甜点。浸泡柠檬片的蜂蜜经过3至5天后,柠檬汁已释放至蜂蜜内,因此开盖后,蜂蜜已不像原倒入时浓稠;建议可将其视为浓缩的蜂蜜柠檬汁,只在杯中倒入适量浓缩蜂蜜柠檬汁,再加入少数水量与冰块,就成了清凉的蜂蜜柠檬汁。
变化吃法还有这些
蜂蜜柠檬松饼:购买市售的松饼粉,加入适量牛奶与鸡蛋,将蜂蜜柠檬片切碎倒入少许,面糊放入松饼机中烤出松饼,再淋上适量蜂蜜柠檬汁即完成。
蜂蜜柠檬烤饼干:将蜂蜜柠檬片切碎,放入面粉、奶油、香草籽打成面糊,面糊放入冰箱中冷冻塑型后,取出切成圆型,放入家用烤箱以摄氏180度上、下火,烤15分钟即完成。
青柠香柚苏打特调:将杯子倒入适量柚子酱、蜂蜜柠檬汁,再倒入冰镇过的苏打汽水,并放上蜂蜜柠檬片,加以拌匀即完成青柠香柚苏打特调。也可将柚子酱、蜂蜜柠檬汁、蜂蜜柠檬片放入果汁机中,再加上适量冰块一起打制,就是一杯爽口的青柠香柚冰砂。
也可用风干过的蜂蜜柠檬片蘸巧克力浆,又是另一种风味。
保存方式
放有蜂蜜柠檬片的玻璃罐,在浸泡过程中原置于室温下,只要玻璃罐浸泡完成,有开启的动作,空气与蜂蜜已接触,或是有使用夹子挟起柠檬片,玻璃罐就必须改放进冰箱中冷藏。
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