米粉如何保存
干燥处保存、冷藏保存。
米粉如何保存1
1、干燥处保存
米粉可以直接放到干燥处进行保存,只要能够确保环境是非常干燥的,那么将米粉放置保存的话,时间是很长的,把米粉用袋子装好确保密封,然后直接放到干燥的环境中放置,一般几个月内是不会发生变化的,当然也有一种情况就是里面会长虫子,这跟环境潮湿有关,所以我们要选择在干燥的环境中进行保存才行。
2、冷藏保存
除了把它放到干燥的环境中保存以外,还可以选择把米粉放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存,用冷藏保存的方法也是可以将米粉保存很久的,先把米粉装到塑料袋中将口封好,然后直接放置到冰箱的冷藏室里面即可,用这种方法一般保存半年以上都不会出现变化,如果想让米粉保存的时间更长的话,可以选择用这种方法进行保存。
3、保存米粉应注意
保存米粉的方法其实有很多的,但是大家在保存米粉时要注意要将它处理好,米粉不能沾水,要确保干燥,而且要将它密封起来,放到塑料袋或者保鲜袋中都可以,要与空气隔绝,这样才能更好的将其保存起来,当然在保存期间也有可能会出现一些变化,比如里面长虫子之类的,如果出现了这种情况的`话,那么米粉就不能吃了。
米粉的保存可以选择干燥处进行保存,也可以选择在冰箱的冷藏室里面进行保存,如果想让保存的时间放长的话,那么建议大家选择用冷藏的方式来进行保存。
米粉如何保存2
粘米粉和糯米粉都有啥区别?
01原料不同
粘米粉,又叫大米粉或籼米粉,是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,换句通俗的话说,就是用普通大米磨成的粉状物质。
糯米粉,又叫江米粉,是用稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,即将我们平时吃的糯米,经过浸泡、打浆、晾干等工艺后制成的粉状物质。
粘米粉和糯米粉的第一个区别,在于原料不同,前者的原料为禾本科植物稻的种子大米,后者的`原料为糯稻的种子糯米。
02特性不同
粘米粉的颜色呈灰白色,是米类品种中糯性最低的,质地细腻顺滑,黏性不大,和成的面团黏性较小;糯米粉的颜色较白,质地韧滑,颗粒松散,吸水力强,遇水就会发生黏连,和成的面团黏性较大。
粘米粉和糯米粉的第二个区别,在于特性不同,粘米粉的糯性低,黏性较弱;糯米粉的吸水力强,黏性较足。
03口感不同
用粘米粉做成的食物,柔软绵密,细嫩顺滑,但不具有黏性和糯糯的口感,放凉了容易变硬;糯米粉具有软糯香滑的特点,做成的糕点,口感香甜Q弹,糕点内部黏性十足,吃起来十分有筋道,放凉后不会特别硬。
粘米粉和糯米粉的第三个区别,在于口感不同,用粘米粉做的食物,吃起来柔软顺滑,但没有糯糯的口感;用糯米粉做的食物,吃起来软糯Q弹,黏性十足。
04用途不同
粘米粉常用来制作各种小吃类面点,如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心;糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点,这类面点吃起来都有糯叽叽的口感,揉成的面团黏性十足。
粘米粉和糯米粉的第四个区别,在于用途不同,粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面点,糯米粉常用来做糯米糍、汤圆等面点。
粘米粉和糯米粉的区别,主要集中在4个方面,分别是原料不同、特性不同、口感不同、用途不同。
大家在制作面点的时候,要根据面点的种类和口感特点,来选择对应的粘米粉或糯米粉,这样在烹饪时就不会出错了。
米粉如何保存3
广东米粉的做法主要分为以下几个步骤:
1. 米糊制作
将大米洗净,泡水后磨成米糊。米糊应该磨得越细越好,可以使用米粉磨粉机,也可以手工磨。将磨好的米糊过滤掉杂质后,倒入锅中,用中小火慢慢加热。期间,要不停搅拌,以免糊底糊锅。糊汁煮熟后再煮2-3分钟,使糊汁更加浓稠。
2. 米条制作
将制好的糊汁倒入碗中,每碗大概20-30毫升。然后将碗放入蒸锅中,盖上盖子蒸熟。大概需要15-20分钟。取出蒸好的米糊,放在石板或竹制摆起中,用细凉水冲洗后,用细杆或细网状工具,将米糊捏出条状即可。
3. 米粉浸泡
将捏好的米条放入清水中浸泡半小时,以除去多余的余糯,同时使米粉更加入味。
4. 煮熟米粉
将浸泡好的'米粉放入开水中煮,煮至米条浮起。之后,将煮好的米粉捞出,放入冷水中漂凉。
5. 拌料
将拌料放在碗里,通常包括葱花、蒜、豆腐干、木耳、瘦肉、虾米等,用慢火煮熟。将米粉放入拌料中,稍加拌匀即可食用。
总的来说,广东米粉的制作过程简单,但是制作的细节掌握非常关键。米糊的煮制、米条的摆制、米粉的浸泡和煮熟,每一步都需要掌握熟练的技巧才能让米粉口感爽滑细嫩。配以各类拌料,广东米粉的口感更加鲜美。在广东很多街边小摊和餐馆中,您都可以品尝到正宗的广东米粉。
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