韭菜有毒是真的吗 韭菜头茬能吃吗
小的时候听家里的长辈说起过,说韭菜是不能吃头茬的不然会中毒的,这是真的吗?韭菜有毒这个说法是真的吗?韭菜头茬可以吃吗?
韭菜有毒是真的吗
在正常的情况下韭菜是没有毒的,食用韭菜也不会导致中毒。所谓的韭菜中毒是指韭菜没有洗干净,导致韭菜上的细菌超标,或者是一些有害物质所引起的肠胃不适的症状,一般会有恶心呕吐、腹痛、腹泻,严重者会出现发热、脱水甚至休克等临床症状。要是出现轻微的肠胃不适,禁食水对症处理就可以好转,要是严重的话要用药物来控制病情,这样才能使情况好转。
韭菜头茬能吃吗
头茬韭菜可以吃。说头茬韭菜不能吃,主要是两个原因,一是农药残留多,二是发物,但这两个原因其实都站不住脚,第一个原因我们刚才已经解释过了,现在的韭菜在上市之前,都是要经过检测的,无论是头茬,还是第二茬,第几茬,都要检测合格才能售卖。
市面上的头茬韭菜是可以吃的。说韭菜是发物,但其实发物这个概念无论在中医还是西医上,都是没有的。而且民间所说的发物,几乎包括了常见的所有食物,有些过于宽泛了。其实只要你对韭菜不过敏,韭菜对你来说就不是发物,适量的吃点韭菜是可以的,对身体有好处,哪怕是头茬的韭菜,也可以吃。
韭菜为什么不能吃头茬
很多人理解错了,民间流传“头茬韭菜不能吃”,并不是开春第一次长成的韭菜不能吃,开春第一次韭菜能吃且好吃。
所说的头茬了韭菜指的是用韭菜种子种在地里第一次长出的韭菜苗,因为刚开始生很长苗,根小苖细,如果割了吃,不好的两点,1)很细不好吃;2)大家都知道,植物要长得壮,长得好,一个地里要有水肥,另一个要有叶,茂盛的叶与阳光、氧气、二氧化碳等结合生成有机物质,才会达到根深叶茂。
第一茬韭菜主要是长根,为了急着吃韭菜,早点割了吃,没有了茎叶的功能根能长壮吗?所以若急着割韭菜吃下面的根就长不壮,以后的韭菜都是细苗苗。所以种菜的人头茬菜都不割,让它作为一个完整的植物好好的长,不割叶,直到根长壮,这样以后才能保证长出合格的韭菜。所以头茬韭菜就长很长时间不吃,等根长好才割,那个时候韭菜也很老了,不好吃了,割了直接就扔地里了。
韭菜可以减肥吃吗
可以适量吃。 韭菜的热量很低,每100g为25大卡,脂肪只有0.4g,减肥期间是可以适量吃韭菜的,韭菜不仅含有多种营养物质还含有大量的粗纤维,可以刺激胃肠蠕动,使胃肠道排空时间加快,帮助人体消化。 但是一般在炒制韭菜的过程中会用到大量的油,处于减肥期间需要注意油脂的摄入,过量的油脂摄入不仅容易引起脂肪堆积,增加肥胖的可能性,还可能会增加患心脑血管疾病的可能性。
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