皮皮虾好吃还是基围虾?皮皮虾和基围虾哪个好吃?
皮皮虾和基围虾都属于常见的虾的品种,但是二者还是有一定的区别的。因此,在肉质口感上也不同。那么,皮皮虾好吃还是基围虾?皮皮虾和基围虾哪个好吃?
皮皮虾和基围虾的区别
皮皮虾俗称很多,皮皮虾被捕时,会因为从腹部喷出透明液体,和撒尿很像,所以也叫懒尿虾和撒尿虾除此之怪还叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”,因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。名称那么多,说明它在人群中的人气越足,所以成为网红也是可以理解的。
基围虾(沙虾)又名刀额新对虾,身上有格外的斑纹,脚的末端还有些黄色的点,姿态很格外,基围虾的额角对比平直,通常只要上缘具有7到9个锯齿,这与通常的虾都是纷歧样的。基围虾1斤150摆布,南美白对虾1斤3、40。市面上廉价的基围虾,简直都是上面的南美白对虾假充的,姿态长得差不多,但口感不一样很大。
皮皮虾的美味做法
蛋黄焗皮皮虾
食材明细:皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量
的做法步骤
1、皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
4、锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
5、倒入沥干水的皮皮虾
6、油炸30s后全部捞出
7、再开大火,将油温重新加热到八成热
8、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
9、锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙
10、放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾
11、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
小窍门
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、炒制咸蛋黄时用小火,大火容易将蛋黄炒糊。
4、咸蛋黄已经带有咸味,所以做这道菜几乎不用放盐。
基围虾的美味做法食材明细:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒2茶勺、生抽适量、蚝油1汤勺、细香葱适、量鱼露1茶勺、朝天椒适量、番茄沙司1汤勺、白糖少许
辣汁基围虾的做法
1、基尾虾洗净,剪去须、脚,用牙签挑出沙线,加少许盐、料酒拌匀,腌10分钟
2、红辣椒切末(量由自己定,儿子因嘴坏了,就只用了半个),蒜切末
3、取一碗,将辣椒末、蒜末、鱼露、生抽、料酒、沙司、蚝油、盐等调入碗中
4、将锅入油,五成热时下入腌好的虾滑熟盛出
5、净锅入底油,入姜末爆香,倒入调好的汁烧开,下入滑熟的虾,中火煨烧3分钟,边翻炒边收汁,直到将汁都裹到虾上即可出锅,撒葱碎即可食用
菜品特色
口感:鲜、香、微。
基围虾也可用水滑。更健康些,但颜色差点。如果喜欢吃辣的就多加点辣椒。
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