乌龙茶放5年了还能喝吗
不宜食用。
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对于发酵程度较轻或中度的乌龙茶,放5年则不能喝,因为此类茶叶的保质期较短,一般为2~3年左右,不宜长期存放,而对于经过重度发酵、炭火烘焙(焙火透彻)的乌龙茶,其茶茶性稳定,适宜长期存放,因此只要存放得当,放置5年依旧可以喝。
清香型的乌龙茶,一般不适合长期存放,2年以后则品质衰退、口感、香气变差,又或者是武夷岩茶中的轻火茶,以及火没有焙透的`茶,也不适合长期存。
轻火的岩茶,一般建议在6个月内喝完,6个月才是他的适饮期,此阶段时,其花香才是最丰富,最显眼,最张扬的时候,等到它的火气退尽,没了火气的庇佑,品质将会开始走下坡路,品质逐渐被损耗。
其次,对于是火没有吃透的岩茶(乌龙茶),也不适合长期存,建议在半年内喝完它。
此类茶叶一般的保质期都不会太长,一般在2~3年左右,但还是建议在6个月左右完成饮用,一旦长时间存放,将会让茶品质直线下降,最后甚至返青、跑气,茶汤变薄、变淡、变涩等。
下面以陈香铁观音(炭焙充足的铁观音)为例
根据国家标准委2016年1月21日发布的公告,批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,增加条款:“4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音产品。”
“正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶。而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。”年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。
所以对于炭焙透彻、充足的铁观音或者说岩茶、乌龙茶来说,长期存放自然不是什么问题,因此只要茶品优质、存放得当,放置5年当然能喝。
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乌龙茶是一种耐泡性比较强的茶叶,在第一泡时出汤时间应该在一分钟以内,第二泡出汤时间应该延长到2分钟,以后每增加一泡,它的储藏时间都可以适当延长,质量好的乌龙茶可以反复冲泡5到7次,那里的.茶汤已经没有什么香味,可以取出残渣,直接倒掉。
乌龙茶冲泡技巧
茶的比例。对乌龙茶的评价,往往称其有独特的韵味。而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。以150ml的泡茶器具为例,想要保证一个安全口感,比例最好为1:30,投茶量不低于6.5克。
茶汤,是茶与水互动产生的作品。再优质的干茶,也需要以水为载体表现其色香味。泡茶不推荐管道水,纯净水,建议用矿泉水。注意矿泉水不是矿物质水。另外,用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。
水温一定要是百度沸水。原因有二:其一凡是乌龙茶必焙火。其二凡是乌龙茶必扬香。想要激发茶叶香气与滋味,就必须用沸水。
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乌龙茶的代表是铁观音,乌龙茶一般是指是以特种茶树为原料制作成的半发酵茶叶,乌龙茶的主要代表为铁观音,其制作工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成,主要品类包含铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。
我国的乌龙茶,基本上可以根据产地分为四大派系:分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中,福建乌龙产量最大。
1.闽南乌龙
闽南乌龙原发于泉州安溪,主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音,此外还有本山、毛蟹、黄柦(黄金桂)等。
2.闽北乌龙
闽北乌龙主要集中在武夷山一带,又被称为武夷岩茶,比较出名的有四大名丛大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。而最普遍的茶树品种莫过于肉桂和水仙。武夷山有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。
闽北乌龙经过焙火后,会有炭焙带来的'“岩骨花香”,茶底滋味矿物感十足,并伴有高扬的甜蜜花香。
3.广东乌龙
广东乌龙主要集中在潮汕一带,尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种,产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。
除此之外,因为树种特别、香气多变,还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香,以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。
4.台湾乌龙
台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源,早期福建移民,往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。
香气馥郁的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙,清新爽口的轻发酵茶文山包种,以及独树一帜的重发酵茶白毫乌龙(东方美人),都被不同的茶客所追捧。
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