五香素鸡的做法
五香素鸡的做法,素鸡,是江浙沪地区的一种豆制品食材,亦有地方称其为“孔蹄”,素鸡可以做成的美味菜品有很多,那么下面仔细看看五香素鸡的做法。
五香素鸡的做法1
【材料】:圆素鸡1个,生抽2勺,老抽1勺,糖适量,油适量,桂皮3块,八角2个,干红辣椒6个,葱花适量
【做法】:1、买回来的素鸡去掉外面的包装清洗干净切成厚薄均匀的薄片。
2、锅中倒入适量油,六成热时把切好的素鸡放入锅中。
3、中小火,慢慢煎炸,至素鸡两面松脆呈金黄色,取出。
4、取一个碗,放入半碗凉开水,把煎好的素鸡泡在凉开水中,10分钟左右。油煎之后的素鸡泡在凉开水中,这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔,更容易吸收汤汁的味道,且吃起来有嚼劲。
5、锅中加入少许水,加入1勺生抽,2勺老抽,适量糖,3块桂皮,2个八角,6个干红辣椒。
6、煮开后把泡好的素鸡放入汤汁中,煮8分钟至素鸡入味就可以熄火。
7、软中有韧,汤汁入味,一口咬下去,汁浓味鲜,真的比肉好吃。
【小贴士】:
1、切素鸡的时候不能切太厚也不能太薄,一般切成1cm左右,太厚不易入味,太薄吃上去没嚼劲。
2、油煎之后的`素鸡泡在凉开水中,这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔,更容易吸收汤汁的味道,且吃起来有嚼劲。
3、如果没有桂皮,八角,直接放五香粉也可以。
4、汤汁可以多一点,用来拌饭也很好吃。
五香素鸡的做法2
1、五香素鸡的用料
制作五香素鸡主要的材料有半斤左右的素鸡,10克色拉油,三十克鲜酱油,适量的桂皮,适量的八角,适量的红辣椒,以及少量的食用盐和鸡精,要想做出正宗口味的五香素鸡,那么这些材料是不可缺少的,而且要确保素鸡的品质一定要好,将这些所用的材料全部准备齐全以后,才能进行具体的制作。
2、五香素鸡的做法步骤
首先把准备的.素鸡切成薄片,一定一定要尽量的薄一些,不能太厚,否则会影响制作的口感,切好以后备用,锅里面放入准备的色拉油,将油烧热,然后将切好的素鸡放入锅中,把两面尖至金黄色,然后再把它捞出锅,将油控掉。另外起一锅把准备的这些调味料全部都放入锅中,烧热以后再将素鸡倒入锅中,最后加入鲜酱油和糖上色后再加入水煮,10分钟后即可。
3、五香素鸡的特色
做好的五香素鸡,非常的清香,吃到嘴里面感觉非常美妙,好像就是在吃五香肉一样,不仅美味可口,而且五香素鸡的营养含量也很高,可以起到补充营养的作用,所以如果在平时比较喜欢吃素鸡的话,那么建议把素鸡做成五香口味的来吃,自己制作的话会比较卫生可好,而且制作起来的步骤并不复杂。
五香素鸡的做法,相信通过上文的讲述,大家应该都比较清楚了,如果想自己制作的话,那么参考上文介绍的方法来进行,非常容易吃五香素鸡不仅能品尝口味,而且可以补充营养。
五香素鸡的做法3
五香素鸡做法
食材准备:素鸡两根,八角3个,桂皮一块,香叶2片,花椒一小把,小茴香一小把,干辣椒,葱姜,食盐,生抽,老抽,鸡精,白糖,食用油。
——【烹饪步骤】——
第一步:素鸡买来后直接切成厚片,然后准备一个不粘锅,锅中倒入适量的食用油,将素鸡片下入锅中煎至外表起泡后盛出,这样素鸡在烧制的'过程中菜才更好的吸满汤汁。
第二步:下面来准备香料和各种辅料,首先葱姜切块和片,准备八角3个,桂皮1块,香叶2片,干辣椒,花椒和小茴香各一小把,然后放到空碗中用温水稍微清洗浸泡一下,这样下入油锅后不易糊锅,有利于香味的慢慢渗出。
第三步:锅中烧油,先将葱姜下锅翻炒出香味,然后下入浸泡好的干辣椒,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香一同翻炒出香味,接着加入开水适量,水量保证可以和素鸡持平即可,加入食盐,白糖,生抽和老抽甜味调色。
第四步:将煎好的素鸡下入锅中,大火烧开后转中小火慢煮10分钟,待汤汁略收后调入少量的鸡精提鲜增味后既可以出锅了。颜色红润诱人,咬一口就爆汁五香素鸡就做好了。
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