酱香鸭锁骨的做法
酱香鸭锁骨的做法,现在随着人们生活水平的提高,大家对食物的摄入也越来越广泛,鸭子作用的平时生活中非常熟悉的一种家禽类食物,以下分享酱香鸭锁骨的做法。
酱香鸭锁骨的做法1
原料:鸭锁骨、生姜、小葱、八角、桂皮、葱伴侣 6月香豆瓣酱、味达美 臻品料酒、六月鲜 红烧酱油、六月鲜 特级原汁酱油。
做法步骤:
第1步、准备好所有调味料和食材。
第2步、鸭锁骨长这样,超市有卖,一斤8块不到。
第3步、有些鸭锁骨内侧有气管残留,扯掉它。还有些有鸭油附着,不控油的建议留着,控油或不喜油的`可以剪掉它。
第4步、整个的鸭锁骨太大了,从中间剪断,方便啃。
第5步、冷水下锅,放一棵小葱,三片生姜,加水没过鸭锁骨,煮沸。
第6步、冲洗掉血沫。
第7步、焯过水的鸭锁骨放入高压锅,加2片姜,1大勺料酒,加盖密封,大火上气后再煮15分钟关火。注意:要等气放光后才能开盖。
第8步、炒锅烧热下油,油热下白砂糖炒成焦糖色,如图。
第9步、下鸭锁骨翻炒裹上糖色,加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮,大火煮沸。
第10步、大火收浓汤汁。
第11步、成品颜色红亮,酱香浓郁,齿颊留香。
酱香鸭锁骨的做法2
【酱香鸭锁骨】
【原材料】:鸭锁骨、冰糖、大蒜、生姜、干辣椒、香叶、香菜、八角、桂皮、青花椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、白胡椒粉、白芝麻。
【制作过程】:
1、首先我们准备适量新鲜的鸭锁骨,将鸭锁骨放入清水里面浸泡一下,泡去鸭锁骨里面的血水,洗干净鸭锁骨的杂质,控干水分备用。
酱香鸭锁骨
2、准备一块生姜,将生姜清洗干净以后,去皮切成姜片,准备几瓣大蒜,将大蒜去皮以后用刀压扁,准备适量的干辣椒和香菜,分别切段备用。
酱香鸭锁骨
3、将洗净的鸭锁骨从中间一斩为二,锅中放入适量的清水,冷水将切好的鸭锁骨放入锅中焯水,放入适量的料酒和姜片去腥。
酱香鸭锁骨
4、待锅中的水烧开之后用勺子将上面的浮沫撇去,鸭锁骨煮好之后,捞出来放入凉水盆里面,将鸭锁骨清洗干净备用。
酱香鸭锁骨
5、炒锅烧干水分以后倒入适量的食用油,放入适量的冰糖来熬糖色,用小火慢慢的熬,用勺子不停的搅拌,熬制冰糖融化呈酱油色的时候糖色就熬好了。
酱香鸭锁骨
6、糖色熬好以后放入焯好水的`鸭锁骨,翻炒均匀使鸭锁骨都均匀的裹上一层糖色,翻炒均匀以后放入姜片、蒜片、香叶、青花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。
酱香鸭锁骨
7、放入香料翻炒出香味以后,倒入适量的清水,清水要没过鸭锁骨,再放入适量的生抽、料酒、老抽上色,盖上锅盖大火烧开。
酱香鸭锁骨
8、烧开之后大盖锅盖,再放入两小勺黄豆酱,增加酱香味,加入半勺食盐,再盖上锅盖,继续用中小火慢炖15分钟。
酱香鸭锁骨
9、15分钟以后,炖到锅里面的汤汁收浓时就可以了,最后撒上少许的白胡椒粉,翻炒均匀以后就可以出锅装入盘中,放上香菜和白芝麻点缀一下就完成了。
酱香鸭锁骨
这个做法有没有让你茅塞顿开啊!知道自己做肉类菜的时候总是去除不了肉的腥味的原因了吧,其实鸭肉相比较别的肉类腥味是比较浓的,所以说只要腥味去除的彻底,做出来的菜肯定会非常的好吃的,看到这里不如自己回家试一试吧!
酱香鸭锁骨的做法3
鸭锁骨作为一种肉类食物,它的热量高吗?
鸭锁骨指的就是鸭脖下面两块突出的骨头和身体相连的部位,在日常生活中我们主要使用的就是它的一些软骨和胸锁肌,使用起来特别美味,根据科学表明每100克可食用鸭锁骨所富含的热量为220大卡,指的就是周黑鸭的鸭锁骨。
这种鸭锁骨是经过处理之后所得来的,可以直接使用,相比较于一般的肉类食物来说,鸭锁骨富含的热量还是比较高的,所以说在平时生活中,对于一些减肥期间的人们是不适合过多的吃一些鸭锁骨的,因为它作为一种高蛋白的食物,在减肥期间也要注意适量食用。
但是在平时生活中,对于健康人群来说,或者选择不减肥的'人群,适当的吃一些鸭锁骨对身体健康是非常有帮助的,它其中富含的营养价值丰富,而且吃起来味道特别美味,我们每食用100克鸭锁骨摄入身体的热量大约需要散步100分钟才可以将它完全消耗,虽然它作为一种非常美味的食品。
但是在食用的时候也要注意适量,不可以多吃,但是适当的吃一些对身体健康有帮助,比如说它可以起到利尿消肿,预防胆固醇过高,还可以预防一些心脑血管疾病等,老少皆宜,适当的吃一些还是可以的。
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