香辣蟹脚怎么做?香辣蟹脚的做法大全
香辣螃蟹是很多人喜欢的一道菜,不过在制作香辣螃蟹的时候,蟹脚非常难处理,那么香辣螃蟹脚应该怎么做呢?下面我们来介绍下!
香辣螃蟹脚的做法介绍香辣螃蟹脚螃蟹脚洗干净,打碎
热油大火爆炒生姜、大蒜、辣椒
炒出香味倒入螃蟹脚。
放白酒、老抽,不停翻炒,再放米酒。
倒入冷水没过一半,加糖和盐调味。
不停翻炒,尝味道。酌量加辣椒、糖和盐。
最后加鸡精和勾兑好的生粉水收汁起锅。
小贴士
螃蟹脚用小锤子敲碎,比较好入味。
我们都知道要想吃到香辣螃蟹脚的话,我们选螃蟹的时候就一定要选择新鲜的。螃蟹也是有很多的做法的,这就需要我们大家好好的了解一下这些美食的做法。除了螃蟹以外,还有很多美味的海货的。要是你去到海边的话,就一定多多吃一些美味的海鲜才好。
油炸香辣蟹做法:1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
如何挑选螃蟹第一步
看鳌足,凡鳌足上绒毛丛生,都比较健壮,而鳌足无绒毛择体软无力。
第二步
看活力,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速永鳌足弹转翻身的,活力强可保存,不能翻回的活力差,保存时间不长。
第三步
看雄雌。农历八月母蟹最肥,农历九月公蟹最香,蟹脂多,不过吃河蟹的时间较短,10月和11月是最好的,而农历九月以吃雌蟹为佳。区分雌雄方法:肚脐若是三角则雄蟹,若圆形则雌蟹。
第四步
除了以上“五看”以外,你还可以用手捏捏蟹脚,看师傅饱满,蟹脚越硬越好,螃蟹属寒性食物,有胃病肠道疾病,皮肤过敏的人不宜食用。
-
沙丁鱼怎么吃
沙丁鱼怎么吃,沙丁鱼是生活中常见的鱼类,它的营养价值是非常高的,但是我们在日常生活中见到的话,大多数都是以罐头的形式吃沙丁鱼,沙丁鱼的做法也有非常多种的,并且可以符合大多数人的口味,下面来看看沙丁鱼怎么吃。沙丁鱼怎么吃1首先来跟大家介绍红烧沙丁鱼的做法,我...
-
梦见食物蛇
梦见食物蛇是什么意思梦见食物蛇,心灵上总感觉乾燥了些,这两天的你需要一些外来的滋养。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能够让人在气氛上舒畅的东西都好。而这两天在待人面上有什麽好消息、好东西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否获得人气的重点。拍张团体纪...
-
双花焖鸡肉有什么功效
温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉。双花焖鸡肉有什么功效1原料:鸡肉400克,西兰花、菜花各100克,香菇3朵。调料:精盐1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,酱油1/2匙,水淀粉1/2匙,植物油30克。做法详解:西兰花、菜花掰开放精盐水中浸泡5分钟,再洗净,放锅中煮熟备用。鸡肉...
-
香茅多少钱一斤
十块钱左右。香茅多少钱一斤1香茅草在我们的生活应用中非常的广泛,比如说他可以提炼精油或者做成香料等,它的市场需求是非常大的,并且香茅作为一种紧销的产品来说,它的价格也是非常高,目前市场上的平均香茅价格在十块钱一斤,可能会有一些购买季节的不同,还有一些地区...