甜粽子怎么做最好吃?甜粽子的做法和配料
粽子的味道有很多种,有咸味的和甜味的。其中南方人吃甜味粽子比较多,北方人吃咸味粽子多。那么,甜粽子怎么做最好吃?甜粽子的配料有哪些?
甜粽子的做法
原料:糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净,并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后,再用慢火煮半小时。
2、紫米浸泡5小时后,上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。
3、将粽子叶子对折成圆锥桶,先倒入少许糯米。
4、压实后倒入绿豆、小米。
5、用手指一边压实际,一边按出一个小坑。
6、放入少许红豆沙馅。
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。
8、包粽子。其实,可以用自己顺手的方法,只要结实,不漏米就行了。
9、捆上绳子。然后放入锅里,到入几乎可以没过粽子的水后,煮一个小时就行了。
甜粽简介
甜粽,又称栀粿、栀子粿,是潮汕地区特色小吃。
端午节,潮汕有做栀粿、食“栀粿的习俗。“栀粿”,顾名思义,就是用“栀子”制成的粿品。
《本草纲目》曰:栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。
《潮汕百草良方》则说:“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。
端午时节,潮汕地区湿热交加,古有“恶月”的说法。端午时节天气炎热、蚊蝇滋生,食物容易变质,而栀子可以清热泻火、解毒凉血,故“栀粿”有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把“食栀粿”又称为“食壮”,寓意吃了身体强壮。不过,由于做“栀粿”的工序较麻烦,城里也有类似的做法,只用食用碱(苏打粉)和糯米浆加工而成,但是要论天然绿色,还是非乡下的“栀粿”莫属。
甜粽子哪些人不能吃
老人和儿童
粽子中含有许多糯米,黏性大,老人和儿童的肠胃功能相对较弱,如过量进食,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,如果一定要吃尽量选择小粽子,尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子,吃时要细嚼慢咽,便于消化。
心血管病患者
随着生活水平的提高,现在很多粽子品种繁多,粽子中常常会放入肉、红枣甚至海鲜等,从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品,食用此类粽子,对病情有很大的恶劣影响。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用,可增加血液粘稠度,影响血液循环,易加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
糖尿病患者
对于糖尿病病人而言,红豆粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高,如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒,抢救不及时还有生命危险。
血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56,而糯米饭的血糖指数是87,远高于米饭,这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。
胃肠道病患者
这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米,不易消化,会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。过于油腻的粽子,也会引起消化不良、胀气,使疾病加重。
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