红薯发芽能吃吗 去掉就行了
红薯发芽也是比较常见的事情,很多人觉得土豆发芽不能吃,红薯发芽那应该也不能吃,那么到底事实是不是这样呢,下面介绍红薯发芽能吃吗 去掉就行了。
红薯发芽能吃吗
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多,但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
吃红薯要注意什么
1、凉的,生的不要吃
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化,也不宜生吃。
2、变色的不要吃
红薯变色后不宜食用,因为变色的红薯不仅营养成分大量损失,还会产生毒素,危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦,说明红薯受到了毒素的侵袭,不但营养损失殆尽,而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒,出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻,严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。
3、发芽的尽量不要吃
红薯发芽能吃是能吃,但是由于是无土性发芽,所以会有毒素寄存在根部,所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。
4、别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
5、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
6、一次不要吃太多
红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。
早上空腹吃红薯好吗
不好,不建议早上空腹吃红薯。
红薯本身含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。而且,红薯中含有单宁和胶质物质,空腹食用会刺激胃壁,分泌更多胃酸,引起烧心等更多的不适感。另外,红薯中缺乏蛋白质和脂质,因此最好是搭配蔬菜水果或是含蛋白质的食物一起食用,才能保证营养均衡。
红薯饼的做法
食材:红薯、糯米粉、豆沙、椰丝、淀粉、植物油
制作:将红薯隔水蒸熟,捣成泥状。将生粉、芡粉、糯米粉等量混入捣好的红薯泥中,并搅拌均匀。
接着把豆沙馅搓成小圆球,取适量的红薯泥压扁,放入豆沙馅,再搓圆压扁,两面均沾上椰丝。
最好在平底锅中倒入少许油,加热后放入捏好的红薯饼,小火将两面分别煎黄就可以盛出来放在盘子中了。
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