秋葵籽可以吃吗?秋葵籽怎么做好吃?
秋葵的味道有一些像茄子,就像茄子有籽一样,秋葵也是有籽的植物,尤其是老秋葵更为明显。秋葵籽可以吃吗?秋葵籽怎么做好吃?
秋葵籽可以吃吗
秋葵的种子也是可以吃的,但已经基本成型的秋葵种子,吃到嘴里微微有些发涩,建议大家购买那种较嫩,种子尚未成型的秋葵。
秋葵种子的营养价值也是很高的,万物精华皆归于种,秋葵的种子里含有钾、钙、铁、锌等丰富的矿物质,在其尚未成型的时候可以直接食用,成型以后吃起来就有些微微发涩了。
充分老熟的秋葵种子也是宝,将其烤熟后再研磨成粉,是用来制作咖啡的好材料。老熟的秋葵种子还可以加工成秋葵油,目前的市场价格为190元/1斤。
秋葵油是营养极丰富的高档食用油,含豆蔻酸0.2%、棕榈酸30.6%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亚油酸30.8%、亚麻酸0.3%、花生酸0.6%,其香味的香度大约为芝麻油的4倍左右。
秋葵油中还含有丰富的维生素、卵磷脂、钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
老熟后的秋葵种子还可以直接用来泡茶,很香的。
由此可知,秋葵种子的营养价值也是极高的,可以吃,只是成型以后的秋葵种子口感稍有发涩,建议购买种子尚示成型的嫩秋葵。
怎么挑选秋葵
一、看个头:个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。二、看绒毛:秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。三、看颜色:鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。四、看外形:新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。五、用手捏:选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。六、闻香味:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。七、用手划:这种方法对于瓜果类是百试不爽的,就是用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。-
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