车前草的营养价值 车前草的功效与作用及食用方法
车前草看起来像杂草似的,但其实用处有很多,适当吃对身体健康有益。那么车前草的营养价值有哪些?车前草的功效与作用及食用方法有哪些?
车前草的营养价值每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25毫克,胡萝卜素58毫克,维生素c23毫克,以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质,为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外,尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。
车前草的功效与作用1、对泌尿系统的影响:车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。正常人内服车前子煎剂10g,有利尿作用,但煎剂总容量及每日入水量均无记载,缺乏严格对照。正常人及家兔服车前草种子煎剂则无明显利尿作用。平车前种子亦无利尿作用。
2、镇咳、平喘、祛痰作用。
3、抗病原微生物作用:车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。
4、对胃、肠道作用:给巴甫洛夫小胃及胃瘘的狗灌服车前草水提物或浸剂0.5g/kg,对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少,均有对抗作用。
车前草的食用方法(1)车前草炖猪小肚:鲜车前草90克,猪小肚200克,精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、料酒、高汤各适量。将车前草择洗干净;猪小肚洗净,下沸水锅氽透,洗去臊味。将猪小肚、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、料酒、高汤同入锅内,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草,盛入汤碗即成。功效:清热利湿、利尿通淋。
(2)车前叶粥:鲜车前草叶60克,粳米约100克,葱白1根。将车前叶洗净,切碎,同葱白煮汁后去渣,然后放入粳米加适量水煮粥。功效:利尿、明目、祛痰。适用于小便不通、淋沥涩痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。患有遗精、遗尿病者不宜食用。
(3)野苋车前汤:红色野苋菜(连根)50克,鲜车前草50克,白糖适量。将野苋菜、鲜车前草分别洗净和水500克同煎,煎后加白糖适量,作茶饮。功效:此汤治疗尿道炎引起的血尿症,以及小便不通、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、两目昏花、喉痛等病症。虚滑精气不固者忌饮用。
(4)凉拌车前草:春和初夏的车前草嫩叶300克,精盐、味精、酱油、白糖、米醋、辣椒油、麻酱各适量。将车前嫩叶择洗干净,沸水烫熟,清水洗一遍,捞出控去水分,切成段,放入盆中。加入精盐、味精、酱油、白糖、米醋、辣椒油、麻酱,调拌均匀,装盘即可。特点:酸辣适口、清香味美。功效:清热解毒,止咳化痰。
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