黄豆不能和什么一起吃?黄豆和什么相克
黄豆虽然营养价值高,但是作为一个发物,还是有许多禁忌的地方,那么黄豆不能和什么一起吃呢?下面我们来具体介绍下!
黄豆不能和什么一起吃相克1、黄豆与猪血、猪肝、猪肉、羊肉、蕨菜同食。
2、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
3、虾皮与黄豆相克:同食会影响消化。
4、黄豆与酸牛奶相克:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
5、黄豆与猪血相克:黄豆和猪脚不宜同食,但不会中毒,会破坏营养,且会腹泻。
6、黄豆和蜂蜜也不宜同食,会形成沉淀,多食会轻微中毒。
7、服用四环素时忌食黄豆。
8、不宜加碱煮食黄豆。
9、不宜多食炒熟的黄豆。
宜搭黄豆+鸡蛋:降低胆固醇
黄豆+小米:有利于营养素的吸收
食用禁忌:1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7、应用于失血性贫血:黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
黄豆的选购1.色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆。
3.看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。
4.看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。
5.观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
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