红豆不泡可以直接煮吗 这样不好煮烂
红豆和绿豆泡泡再煮是流传很久的习惯,有的人觉得这样太麻烦了,喜欢不泡红豆直接煮,那么这个做法是否错误呢,下面介绍红豆不泡可以直接煮吗 这样不好煮烂。
红豆不泡可以直接煮吗
红豆不泡可以直接煮,但是煮烂需要比较长的时间。我晚上也喝的这个,不过我泡了二十四小时了,用电饭锅煲了俩小时,太烂了,也不好吃,成红豆沙了,感觉还是那种将将烂的好吃。
红豆为什么可以不泡水直接煮
煮红豆时,为什么不像其他豆类要先泡水,可以不泡水直接煮呢?
干燥的红豆外皮颇硬,煮好后却比其他豆类软,吃过红豆泥就知道,咀嚼时完全不费力。
这是因为红豆的内部组织淀粉多、容易吸水,连外皮都会变软,就算没有先泡水也能很快软化。
而且,使用红豆时多半是为了其色泽,像是做红豆饭,如果泡水泡太久,鲜艳的红色会溶于水中。
另一个重要的理由是,红豆的吸水过程与大豆或其他豆类有些许不同。
大豆泡水后,五~六小时会达到约100%的吸水。也就是说,豆子吸收了等量的水,容积会膨胀至两倍半,但这时候表皮吸水速度较快,所以皮会变皱。
然而,红豆的外皮较硬,过了10小时甚至将近20小时,还是不太会吸水。另一方面,外皮吸足水分前,在红豆腹部的位置,有个名为胚座的部分会先吸水,使内部的子叶比外皮先膨胀。
最后发生破皮的“胴切”现象,淀粉及其他成分溶入浸泡的水中,味道劣化、变得容易腐败。
基于以上的理由,红豆不泡水直接加热,皮会变软,也能煮到均匀熟透。
红豆薏米粉生的好还是熟的好
从长远角度考虑,熟的更好。
不管是生的红豆薏米粉,还是熟的红豆薏米粉祛湿效果是一样的。不同的人群适合的种类不太一样,可依据自己的体质选择合适的红豆薏米粉。薏米性凉,可能生红豆薏米粉比较适合体质正常或燥热、肠胃功能很好的人群饮用。而生的蛋白质和淀粉消化相较于熟的困难,肠胃不好的人群则不能食用生红豆薏米粉。还有,体质寒凉、肠胃较弱的人群喝熟的红豆薏米粉。薏米炒制后寒凉之气散去,适合体质寒凉的人群食用。同样,而肠胃不好的人群喝易消化的熟红豆薏米粉也更利于肠胃健康。
当然,从长远角度考虑的话,那还是熟的更好,尤其是你要经常吃的,还是吃熟的吧,生的也不太好消化,进入人体后容易引发胃肠道胀气等症状。建议先将薏米和红豆炒熟后磨粉或研磨之后再炒熟进食比较好。薏仁性质微寒偏凉,不太适合脾胃虚寒的人群食用,尤其是女性。要改变其性味便是炒,炒制后的薏米性平甚至偏微温,更佳适合用者。
红豆薏仁汤的做法
材料:红豆100克、大薏仁200克。
做法:
1.红豆和薏仁提前用清水泡好,直接放入锅中,加入适量清水一起同煮。
2.红豆和薏仁一起煮烂然后关火,继续焖15分钟。
3.最后一步就是加入黑糖或者冰糖搅拌均匀即可。
效果:薏仁和红豆都有着很好的消水肿功效,同时这对于美白肌肤也有很好的效果哦!
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