小米蒸排骨要蒸多长时间
30-40分钟。
小米蒸排骨要蒸多长时间1
排骨洗净,用厨房纸巾吸干水分
平铺在盘中,撒上适量的盐和少许白酒,切几片姜
上面撒上小米
煤气灶开火、锅里放适量的水,放入盘子在架子上大火蒸45~50分钟的.样子
香喷喷的小米排骨蒸好了,可以开饭喽
小米蒸排骨要蒸多长时间2
做法步骤如下:
准备适量小米,小米最好用新小米,蒸出来香气更浓,购买小米的时候仔细看看新鲜度,如果是新鲜好小米,抓一把闻起来有浓浓的米香,或者直接买真空包装的更保险。
再适量排骨,排骨选择中排,这部分排骨非常规则,肉质也很软嫩,做出来卖相好又好吃,略大的骨头留着炖汤,买的.时候让老板帮忙剁成小段。
小米加水轻轻搅动清洗两遍,再冲洗加水泡几个小时,泡过再蒸不会硬或者夹生,一定不要直接蒸,至少泡三四个小时。
排骨也放水里浸泡,中途多换几次水,目的是去掉血水,避免做出来有腥味,想要做出来的排骨口感软嫩,不建议焯水,直接蒸最好,所以蒸前要处理干净,确保无血水。
小米和排骨都泡好后捞出控水,排骨中加料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐搅拌均匀,再加淀粉抓拌均匀,喜欢豆豉或者豆瓣酱的话也可以放一些,按自己的口味调整。
混合均匀后倒入控水后的小米,再用筷子搅拌均匀,排骨表面粘上小米后盖上保鲜膜腌制,最好放冰箱腌几个小时,充分入味更好吃,小米和排骨一起腌出来更有味道,不建议最后裹。
以上步骤可以提前做,等腌制好后,蒸碗里放上土豆、芋头等食材,也可以选择什么都不放,将小米排骨倒进碗里,放进蒸锅内,大火蒸上汽再小火蒸,直到熟透。
为了节约时间可以放进高压锅里,需要半个小时左右,普通锅蒸需要延长时间,蒸软烂更可口。
做这道小米蒸排骨,掌握几点细节:
一,小米和排骨需要分别浸泡,若小米直接蒸会硬的不好吃,若排骨直接蒸会腥味大,所以浸泡这一步缺一不可。
二、腌制排骨时,小米也最好和排骨一起腌,这样做出来更美味。不过喜欢吃清淡一些的话,可以等排骨腌制好后再裹小米。
三,这是一道蒸菜,想要好吃,蒸制时间一定要到位,时间太短蒸出来不好吃。
四,给排骨加料的时候要加少许淀粉,这样做出来更软嫩,口感好。
小米蒸排骨要蒸多长时间3
排骨怎样蒸才能更美味呢?
而说到蒸排骨,方法也是五花八门,排骨与很多配菜一起蒸都挺美味。我个人觉得排骨与香芋一起蒸着吃真的非常的美味,营养价值也非常高,这样蒸出来的排骨,肉质嫩滑,老少皆宜。在我家这道菜一上桌基本上秒光,相信在各大饭店里这道菜也是非常受欢迎,点餐率特别高。
新鲜排骨一两根,洗净后斩成三四厘米长的小节,装入盘中备用。老姜一小块,洗净切成丝,大蒜瓣两三瓣拍碎。香葱一根切碎。
青红小尖椒各一个,洗净切碎装盘备用。中等大小的香芋一个,去皮后切小块,装盘备用。在装有排骨的碗中倒入适量料酒、酱油、生粉、姜丝等充分拌均匀后腌制十分钟左右。最后把香芋倒入腌制好的排骨内,加入适量的盐,拌均匀后静置五分钟,最后放入蒸锅开始蒸。
大概蒸三十分钟就可以出锅了。排骨快蒸熟的.时候,另起一锅。热锅内倒入适量的花生油,待油七八分热时,倒入之前准备好的辣椒、大蒜瓣一起在锅内翻炒一两分钟,然后加入适量酱油、耗油、五香粉、白芝麻等一起翻炒,最后加入适量清水煮两三分钟,锅内汤汁开始变少时关火出锅。最后在蒸好的香芋排骨上撒上适量的葱花,然后再把之前刚炒好的辣椒佐料倒在香芋排骨之上。
排骨怎样蒸才能更美味呢?
【粉蒸排骨】
猪排骨挑选肉多的那种,肉多的排骨在制作完之后口感才好。
把排骨剁成块备用
用盐、酱油、料酒、耗油、胡椒粉把排骨进行腌制,腌制2小时。
把糯米和八角、桂皮、一起炒香,小火慢炒,炒到米粒金黄,香料的香气散发出来即可,把米粒用擀面杖擀碎备用。
把腌制好的排骨用擀碎的米粉拌在一起,让每一块排骨上都沾满了米粉。
用一个碗,碗底铺一层土豆块或者红薯块,然后上面放上沾满了米粉的排骨上锅蒸,一般蒸制60分钟左右就可以了。
美味的粉蒸排骨,吃起来有着米粉的香气,排骨的软烂,下饭,佐酒都是佳品。
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