酸菜怎么炒好吃 酸菜炒什么好吃
酸菜相信大家吃过,尤其是用大白菜做的酸菜,更是十分常见了,在东北地区是饭桌上必备的下饭菜,那么酸菜一般怎么炒比较好吃呢?
酸菜怎么炒好吃
1、将酸菜清洗干净,准备好两颗左右的大蒜,生辣椒少许,切碎。
2、将锅烧红后,放入一大勺食用油。
3、待油快烧红了的时候,将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒,在翻炒的同时放入少量的食盐调味。
4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后,将酸菜倒入锅中一同翻炒,翻炒一会待酸菜散发出香味后,淋上点香油或者生抽,即可出锅。
酸菜炒什么好吃
1酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃,首先把东北酸菜清洗一下,然后再把肉丝准备好,放到锅中翻炒一下,加入适量的生抽,蚝油翻炒均匀,把东北酸菜放进去一起翻炒均匀,加入蒜,干辣椒,蚝油,料酒,生抽,炒熟以后就可以吃了。
2酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃,先把小竹笋处理好,清洗干净切成段,东北酸菜清洗干净切成细丝,把蒜切好,然后就可以在锅中加入适量的油烧热,蒜放进去翻炒香,再加入酸菜,中大火把水汽翻炒出来,然后再加入适量的酱油以及盐,一次性不要添加太多,然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀,盛出来备用,锅中再加入适量的油,把剩下的蒜倒进去翻炒,小竹笋用中火翻炒均匀,然后再添加黄酒翻炒一下,再加入盐,酱油翻炒均匀,再把炒好的酸菜放进去炒均匀,用一些调味料调味就可以出锅吃了。
3酸菜可以和五花肉搭配在一起吃,先把五花肉放到锅中,加入适量的水煮一下,然后再捞出来清洗干净切成片状,锅中加入适量的水,然后再把土豆片放进去焯烫一下,东北酸菜切成丝洗干净,需要放进开水锅中焯烫几分钟,水分挤干,粉丝放进锅中煮上9分钟,锅中加入适量的油,五花肉放进去煎一下,再撒上一些葱花,放上酸菜中火翻炒一会儿,再把粉条土豆放进去,加入适量的盐,生抽,酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
4酸菜可以和肥肠搭配在一起吃,肥肠一定要反复处理清洗干净,然后再把酸菜切一下,锅中加入适量的油,把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下,再加入适量的酸菜,添加酱油,十三香,生姜,葱,快要出锅的时候,加入适量的大蒜,鸡精以及蒜翻炒均匀,翻炒熟透就可以出锅吃了。
酸菜是怎么腌制的
材料:白菜8棵、食盐200克
做法:
1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐,然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了,要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些。
吃酸菜要注意什么酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果长期贪食质量差、食品卫生差,霉变、腌浸时间短的酸菜,则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。食用酸菜要注意适当的食用,也要注意煮熟以后才能吃哦,以免食用生的以后出现一些副作用,对健康不利。
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