腊八蒜的醋还可以吃吗?泡腊八蒜的醋可以喝吗?
一般来说,泡腊八蒜的醋是米醋,但是腊八蒜的醋和糖分在温度的作用下,颜色口感都发生了变化,这种浸泡腊八蒜的醋能够吃吗?
腊八蒜的醋还可以吃吗
泡完腊八蒜的醋汁可以吃,腊八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香,蒜辣醋酸香溶在一起,香味扑鼻,是吃饺子的最佳佐料,拌冷菜也可以用,味道独特。泡腊八蒜最好用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜
腊八蒜的醋怎么吃
建议拌饺子吃
腊八蒜开胃解腻助消化,天生就是饺子的绝搭。开春后天气变暖,腊八蒜还能杀菌解毒,预防流感,赶快动起手来吧。腌腊八蒜最好用无色的米醋,腌出来的蒜子碧色如玉、玲珑剔透,如翡翠般讨人喜欢,腌制过程特别简单,直接用米醋泡起来就行,加不加糖根据个人口味,也有人加少许盐,我泡的是完全原味的。
做法:
1、准备好新鲜的大蒜适量,最好用紫皮蒜,比较脆口。
2、将蒜剥出后,用清水冲洗干净。
3、晾干或者用厨房纸擦干,一定要保证完全无水汽。
4、用干净的小刀将蒜子根部切去。
5、装入玻璃瓶,加米醋至完全没过蒜子。
6、腌制两周至蒜子完全变绿即可。置于阳光下会加速变绿,完全变绿后放入冰箱保存,吃一年都没问题。
腊八蒜用什么醋
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
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