风干的海鱼怎么做好吃
风干的海鱼怎么做好吃,海干鱼是一种富含蛋白质跟脂肪的鱼,肉质松嫩,可清蒸,可红烧,多种做法,但是由于它肉质松嫩的特点,导致烹饪的时候肉质容易脱落,下面我们来具体看看风干的海鱼怎么做好吃。
风干的海鱼怎么做好吃1
它的做法有很多,比如清蒸或煲汤来喝等,都可以。平时可以按照自己的饮食习惯、口味去做。炒来吃是非常美味又简单的一种做法。首先,要准备好材料,海鱼干,调料醋、生抽、料酒等。
然后将鱼洗干净,放在水里泡一下,大概半个小时,再拿出来沥干水分,放在一边。然后将调料剁碎,如果喜欢吃辣,也可以适当加些辣椒干。
就可以放油进锅里炒了,先炒调料,有香味出来时,再把鱼干放进去。在炒的过程中,想口感更好,去掉它的腥味,可以加些醋或料酒。
不要太多,大概一勺左右,搅拌均匀。煮开之后,转小火,大概三分钟,大火收汁,加点糖,撒些葱就可以盛出来吃了。要注意,在做这道菜的时候,不用加太多盐,因为海鱼干里有很多盐,否则会很咸。
也可以和各种蔬菜一起炖来吃,比如茄子。在做的时候,先将材料洗干净,把海鱼的头和尾部切掉,再把身子切成几部分,大概四部分。
然后把水倒入锅里,煮开后,加一点油和盐,再把切好的茄子放进去,一分钟后捞出来。再在锅里加些油,把海鱼放进去煎,当一面变成金黄色的时候,再翻到另外一面继续煎。
在煎的时候,要注意,避免烧焦,不要用大火,最好用小火慢慢煎,味道会更好,也更好吃,非常下饭。
7分熟时,加入茄子一起翻炒,熟了后,就可以盛出来吃了。
如果喜欢吃辣,也可以和红椒、青椒,加点干辣椒,一起做来吃。在做的时候,要准备适量的鱼、花生米,配料大蒜、料酒等。
然后鱼洗干净,用水泡一下,大概30分钟,最好用温的开水,捞出来沥干水分,放在一边备用。再将其它的配料剁碎,去掉辣椒里面的籽,切成丝。
就可以放油去炒了,先炒配料,有香味出来时,再把海鱼干放进去。两面都变金黄色的时候,加些料酒,然后再把其它材料放进去;搅拌均匀,加点水,用大火煮,大概10分钟,熟了后,放点花生米就可以盛出来吃了。
风干的海鱼的'营养价值
它有很多好处,对身体很好。它里面的蛋白质非常多,钾元素也很多,可以去水肿,非常适合减肥的人吃。
还可以预防高血压,让血糖更平衡。对牙齿和骨髓也很好,可以让它更坚固。它里面还有很多鳞元素,经常吃,可以让人的血液流通得更好,对心脏也很好。
风干海鱼怎么保存
平时,可以把它用袋子或保鲜膜封好,然后放在冰箱冷冻室里保存,口感会更好,也不会那么容易变质。
不要把它放在有阳光晒或温度高的地方,很容易过期,影响它的口感。也可以直接把它放在一些阴凉的地方,但一定要用袋子密封好,避免有蟑螂或一些害虫爬进去。
吃海鱼干的禁忌
这种鱼晒干之后,为了保存得更久,会加入很多盐,会很咸,里面有很多钠元素。吃多了,对身体不好。
会浮肿,对肝脏也有很大的负担,还会影响代谢功能,女生月经的时候最好不要吃。虽然它营养很丰富,但也不能一次吃太多,大量地吃,很容易患上癌症。
在吃时,它是不能和一些东西一起吃的,比如西红柿,对身体不好,容易产生致癌物质。有高血压的人,最好不要吃,会加重病情。
风干的海鱼怎么做好吃2
红烧干海鱼
所需食材:干海鱼1条,重约750克,五花肉300克,洋葱1个,姜1块,料酒15克,糖1克,盐3克,生抽10克,蚝油5克,花生油5克。
制作方法
(1)干海鱼提前浸泡8个小时。烧锅加入清水,烧至70度左右,把干海鱼捞到锅里,烫20秒钟左右,然后刷干净表面上的杂质。
(2)洋葱撕去硬皮切片。处理好的五花肉,海鱼分别切片。
(3)烧锅放入花生油,放入一半姜片爆香,放入海鱼片,加入10克料酒,煎至两面金黄色,盛出待用。
(4)锅里放入另外一半姜片爆香,放入五花肉,放入5克料酒炒至五花肉出油,加入生抽炒上色。
(5)加入适量清水,加入糖,盐烧开,加入海鱼片烧5分钟。
(6)时间到后,加入洋葱片炒匀,烧30秒。
(7)收汁至浓稠,加入蚝油炒匀,出锅。
干海鱼较硬,制作前需要提前浸泡6-8个小时,期间换几次水。时间到后,用手捏捏,感觉到鱼肉变软,就是泡发好了。
如果感觉还是较硬,再浸泡2个小时,直到合适。另外,由于海鱼在风干,运输,售卖过程中,会粘上灰尘,杂质等,所以要进行焯水。
焯水时的`水温,烧至70度左右,就是合适,即看到锅壁布满小泡,把海鱼放入,烫20-30秒钟,再把海鱼表面上的杂质,用刷子刷干净,冲洗一下,切片待用。
小贴士:五花肉除了放入锅里烙,还可以烧。用工具夹着五花肉,皮朝下,放入灶具上面烧至焦黑,然后再浸泡刷除杂质。
采用这种方法,适合新手,安全且毫无压力。毕竟采用烙的方法,直接用手转动,有一定难度,新手效难掌握好。
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