黄油化了还能用吗 黄油化了还能打发吗
黄油在高温下是会融化的,因此如果在保存的时候忘记放冰箱里了就会导致黄油融化,那么黄油如果化了还能不能继续使用呢?会不会有什么影响?
黄油化了还能用吗
如果只是融化没有变质的话,是可以用的。
温度慢慢升高,到达二十几度的时候,黄油就开始慢慢的,变得很软。如果没有外力作用下,它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候,比如拿手指轻轻触碰,或者拿打蛋器轻轻搅拌,它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态,就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化,都是要融化了才做的,只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化,可以放置到冷的环境,它自然而然就会凝固。
黄油化了还能打发吗
黄油化了比较难打发。
黄油自然凝固的表示很新鲜,要是化了的黄油的话,不是因为温度的影响,就是变质了,变质是不能用的,要是温度的话,如果温度过高把黄油软化成水一样了,因为黄油含有水分,化成水会造成油水分离,用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中,估计也是很难打发的。
黄油的功效与作用
1提供能量
黄油富含脂肪,能提供能量,维持体温和保护内脏。
2增强免疫系统能力
黄油富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统的发育和功能有好处。
3补血
黄油富含蛋白质和铁元素,有助于补血。
黄油什么样的好
1. 从烘焙西点的难易度和成品形态来看,使用植物黄油可能会更胜一筹;
2. 从成品口感来看,使用植物黄油会导致口感生硬,使用天然动物黄油则口感较香醇绵甜;
3. 从健康角度来看,由于植物黄油在制作过程(植物油部分氢化)中会产生反式脂肪酸,所以动物黄油是更好的选择。
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