豌豆皮可以吃吗?豌豆的皮能吃吗?
吃过水煮豌豆角的小伙伴都知道豌豆煮熟之后,豌豆荚外面的皮很容易脱落,如果用嘴巴咬豌豆角的壳那一层类似果肉的豌豆皮就滑落到嘴里,味道清甜口感还不错,那么豌豆皮可以吃吗?豌豆的皮能吃吗?
豌豆皮可以吃吗
豌豆角的外皮嫩绿可以吃,内皮硬、透亮要剥除。甜豌豆大家都爱吃,新鲜的豌豆皮一样好吃,吃起来和荷兰豆差不多。每次买豌豆都挑新鲜的买,豌豆皮别丢了也可以炒着吃,把豌豆皮里面的内皮轻轻拨下来丢掉,剩下的就是要留着吃的。
豌豆皮的做法
主料
豌豆皮(适量)小红椒(3个)大蒜粒(4个)
辅料
盐(适量)生抽(适量)
步骤
1.豌豆去豆,剥掉皮内侧老一些的皮
2辛苦的剥好了一大碗
3剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟
4准备小红椒3个切段,大蒜粒4个切碎
5放适量油,热油下红椒蒜末炒香
6过滤豌豆皮,下豌豆皮炒
7放适量盐翻炒,再放适量生抽翻炒
怎样挑选豌豆
选购要点:做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种,青荚豌豆颜色好,鲜味足,粳性;白荚豌豆鲜味淡,糯性,早熟丰产,不仅荚色淡,豆粒颜色也淡。一般,荚果扁圆形的最好,荚果为正圆形则过老,筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿,味淡,鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆,荚肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒过头。
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