文蛤的清洗方法 文蛤能用开水洗吗?
从超市买了一堆的文蛤该怎么清洗是一个麻烦事,如何正确的清洗且做出来的菜肴美味而可口呢?快来跟着小编学习学习,教大家最正确的清洗方法。
文蛤的清洗方法
首先,将文蛤倒入一盆温水中,然后在温水中放入盐巴和油,用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿文蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让文蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。
然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数文蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候文蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让文蛤吐尽泥沙了。
文蛤能用开水洗吗
不能,因为文蛤属于海鲜,水是冷的,用开水洗,文蛤会自我保护就不会张壳吐沙,而且用开水洗反而把文蛤给烫死了。正确的清洗方法是水温度尽量低!避光放一天,还可滴点菜油!这是吐沙!进锅前!放入坚固容器,使劲摇晃利用外壳间摩擦去污,后用清水洗净就可加工了。
如何判断文蛤是否是活的
1.吃之前肯定要泡水排沙了,活的会张嘴活动的。
2.买的时候敲一下,空的里面有泥沙,响声大喽。
3.煮熟了,肉与壳并不分离,可吃。
文蛤的好处
1.文蛤味甘、咸,性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。
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