川味劲爆的红烧牛肉制作全过程方法
今天要为大家介绍的是一道四川美味够劲爆的红烧牛肉,喜欢吃牛肉的朋友有口福了,喜欢吃辣的朋友不妨来试试,做完红烧牛肉还可以配上面哦,下面就让我们一起来学习学习如何制作一道川味红烧牛肉吧。
红烧牛肉制作材料:
主料
牛腩1.5斤、姜适量、葱、草果1个、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、草寇2个、小茴香0.5勺、蒜、花椒适量、干辣椒5个、郫县豆瓣1大勺、老抽少许(也可不要)、生抽少许、冰糖1块、料酒3勺、
红烧牛肉做法步骤:
1、牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料
2、冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,(我用的菜籽油,你也可用大豆油)
3、辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
4、炒一会儿水分干了,把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣,翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱,如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
5、翻炒均匀加热热水,汤稍微多一些,(可以吃面用),再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖,一般情况炖一个小时即可!喜欢用高压锅的也行,压20分钟很烂了
6、炖好了是这样的,我家就喜欢这样什么配菜都不加了,喜欢放萝卜的也可以放些进去,但是不要放太多影响味道,放土豆虽然好吃但会糊汤,我一般也不放
7、吃的时候加些香葱、香菜,没有香菜味道会差一些
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