胡萝卜生吃和熟吃的功效有什么不同 胡萝卜的功效和作用
胡萝卜既可以生吃也是可以熟吃的,吃法不同那吸收的营养成分会不会也是不同的,到底是生吃好还是熟吃比较好的?胡萝卜有些什么样的功效和作用?
胡萝卜生吃和熟吃的功效有什么不同
首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。一般来说,在烹饪菜肴的时候我们都会放油,因此熟吃胡萝卜通常都会有油,所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多,在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样,然而,熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说,胡萝卜最好还是熟吃,并加入少量食用油烹调,如果是生吃,比如说凉拌萝卜丝,加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜的功效和作用
胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。胡萝卜的性味是偏凉的,胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的,在蔬菜中是享有盛名的,在民间有“小人参”的雅称,胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效,我们先看一下胡萝卜保护眼睛的作用,胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A,对眼睛的有很好的一个保健作用,能够消除眼部的疲劳,可以治疗眼睛干涩,还可以有效的防止夜盲症。第二个,胡萝卜素有明显的通便作用,因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维吸水性强,在肠道中的体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而达到排便的目的。第三个方面,胡萝卜可以增强人体的免疫力,胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A,有利于增强机体的免疫力。
胡萝卜要煮多久
一般来说,胡萝卜煮五分钟左右就可以了。首先,你需要先将它削皮。洗干净。放入准备好的滚烫的水中,焖煮5至10分钟左右即可。如果切片的话时间会更短,一般用小火煮三分钟就可以了。又或者是一整根的话,时间就会稍微更长一些。最重要的是要控制住火候。
胡萝卜是碳水吗
胡萝卜是含有碳水的食物,每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物7.7克,每100克胡萝卜所含热量41大卡,属于低含糖量食物。
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