姜不辣就是鬼子姜吗?新鲜鬼子姜怎么保存
鬼子姜是菊芋的俗称,而还有一种地方俗称姜不辣有人怀疑是鬼子姜的另一种叫法。那么,姜不辣就是鬼子姜吗?新鲜鬼子姜怎么保存?
姜不辣就是鬼子姜吗
鬼子姜是姜不辣的别称。
姜不辣属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。
食疗:
1.菊芋汤:菊芋60-90g,切片,加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。
2.菊芋汁:菊芋30-60g,捣烂,绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。本品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。
3.食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
新鲜鬼子姜怎么保存
第一种方法
对于刚挖出的新鲜嫩姜,先放在通风处几天,将水份适当的吹干,然后用纸壳箱子装好备用,这样是可以放上一段时间不会坏的。
第二种方法
准备好一个小桶,往桶里装上沙子,然后把鬼子姜埋进沙子里就行,这样放在里面的鬼子姜就不会坏也不会干了,是一很好的保存方法。
第三种方法
把买回来的鬼子姜先洗净,然后切成薄片,装入保鲜袋中,然后放入冷冻室快速冷冻,等需要用的时候,要多少取多少,也是很方便的。
第四种方法
如果买到鬼子姜比较多,一时吃不完,可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗净去皮,然后稍微晒晒去除水分,然后再放盐腌制几天,最后再把腌后的姜晒干就行哦,感冐时吃点是很有效的哦。
第五种方法
姜量多时也可制成醋姜。也是先把姜洗净去皮,也稍微晒成水分,再放少量的盐入味然后再浸入醋中,当然醋一定要没过鬼子姜哦,浸一段时间就可以吃哦,也是另有一种风味哦。
第六种方法
先准备一个较大的干净的罐,然后把鬼子姜洗净,把鬼子姜放在通风处,将水分吹干,然后往罐里铺层盐再铺层鬼子姜,再鬼子姜埋入盐中,这种方法也是可以将鬼子姜保存一段时间的。
鬼子姜怎么吃
1.腌制咸菜:将鬼子姜洗净晒干,将花椒、大料、生姜中倒入酱油,一起煮,晾凉后倒入罐中,封口,几日后取出即可食。
2.蒸煮:小孩拳头大小的鬼子姜,也可以用水煮或者蒸着吃。
3.凉拌:将鬼子姜用水焯一下,之后切丝凉拌,加入拍碎的蒜和姜、香菜、酱油等调料。
4.制作泡菜:将鬼子姜洗净去皮,与辣椒、芹菜、胡萝卜一起腌制泡菜,放入糖、醋、盐等调料。
5.酱鬼子姜:清洗干净趁潮气散盐腌1天后滗出汤,放白糖、蜂蜜、酱油浸泡2天入味就可以吃了,操作过程不可以沾油,酱的过程最好放在冰箱冷藏室,这种方法适合小量腌制随吃随取,如果腌制的多,酱油一定要见开晾凉后再浸泡,最好用甜草酱菜不易变酸。
注意事项:腌制时间最好不短于40天,否则易产生亚硝酸盐致癌。
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