燕窝的真假辨别的小技巧
真假辨别:一选市售的燕窝主要有白燕盏、洞燕盏。为不令消费者蒙受不必要的损失,上官燕建议买燕窝最好还是选择信誉良好的品牌。
真假辨别:二看拿燕窝对着光源看,正常的燕窝不是密不透风的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷胶哟!燕盏薄厚、重量适中,平均每盏6克上下,一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真燕窝。
上面这张刷胶的嫌疑很大,表面非常光滑,看上去也很密实
这张燕窝丝状纹理正常。
内侧空隙少,较光滑疑为加胶。
真品内侧空隙较多,不是很光滑。
真假辨别:三摸主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
真假辨别:四闻好多人都认为燕窝闻起来没什么味道,其实真正的燕窝是有味道的,燕窝干燥时有一股淡淡的腥味,毕竟是小燕子的口水做的。湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
真假辨别:五浸燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
真假辨别:六烧用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
真假辨别:七炖指炖制燕窝,一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
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