鸡身上哪些部位不能吃 鸡身上不能吃的几个部位
鸡肉是我们平时生活中最常见的一种肉,鸡肉的做法有很多,是大家都非常喜欢吃的一种美食,鸡肉富含优质蛋白质,但是鸡的每个部位不是都能吃的。
鸡身上哪些部位不能吃
1、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
4、鸡肝
鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。
鸡身上不能吃的几个部位
首先,鸡屁股上本身含有大量的脂肪物质,另外也含有多数个淋巴组织,营养价值相对较低,并不建议大家食用。其次,鸡皮中含有很大一部分胆固醇和脂肪物质,经常吃很容易增加肥胖、三高疾病(高血脂、高血压、高血糖)等疾病的患病几率;对于鸡皮这个部位不建议您吃。其余的部位,可以放心吃,但是也要适量,高蛋白食物也并不是无可限量,多食也会给身体增加负担。
第一,并不是所有的鸡内脏都可以食用,麻雀虽小,五脏俱全,鸡的内脏,除了大家所熟知的鸡肝,鸡心,鸡肠,鸡肾,还包括脾脏和肺脏,首先要说的是鸡的内脏一定要少吃,因为内脏常常与有害物的代谢直接相关,也就是说这些内脏中可能含有大量的代谢毒素,所以吃多了内脏,对健康是毫无好处的,鸡的内脏也属于高嘌呤饮食,吃的太多会诱发痛风发生,另外,脾脏属于外周淋巴器官,我们都知道淋巴器官主要作用是免疫,所以这里的病原体,代谢毒素会更多,一定不要吃,治愈肺脏,是鸡的呼吸器官,也含有大量的细菌和病毒,应该少吃。
第二,鸡屁股,如果是自己在家宰杀,鸡屁股最好要扔掉,因为这里含有尾脂腺,它是一种脂肪性液体,鸡有时候会经常啄自己的屁股,其实就是在啄尾脂腺,然后为自己的羽毛上油,由于尾脂腺是直接对外开放的,所以很容易遭受污染,这个部位最好不吃。
第三,鸡脖子,不是说鸡脖子不能吃,而是这个部位含有甲状腺,甲状旁腺和胸腺,这些腺体里含有的激素过多,如果你在宰杀的时候实在弄不清这些结构,干脆直接把鸡脖子扔掉。
第四,鸡皮,鸡皮含有大量的饱和脂肪酸,如果你有高血压,糖尿病,冠心病,那么最好不要吃,因为它会升高血脂,诱发心脑血管疾病。
鸡脖能吃吗
鸡脖,可以吃,没问题。但是在鸡脖的皮下长有一些淋巴结,建议大家在吃之前一定要先去掉,鸡脖这个位置上有一些很明显的淋巴组织集结,在对禽肉的标准化处理的过程中,甲状腺部位和一些残余器官其实都应该被摘除。
吃鸡的几个细节
一,用鸡煲汤的时候,时间最好不超过六个小时以上,因为时间越久,产生的嘌呤越多,对肾脏的损害就越大。
二,食用鸡内脏的时候,最好不要大量饮酒,痛风患者应该禁食。
三,鸡肉性温,助火,对于肝火旺盛,有口腔溃疡,皮肤疖肿,口腔溃疡,胆囊结石等疾病的患者最好少吃或不吃,以免加重病情。
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