蛋炒饭怎么炒的一粒粒? 炒饭如何粒粒分明?
蛋炒饭要想炒出来不仅颜色好看颗粒饱满,而且味道香。首要的就是米饭不能粘在一起,那么,蛋炒饭怎么炒的一粒粒? 炒饭如何粒粒分明?
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
1、炒之前将饭放入锅内,加适量的水,使其分散开。
2、炒至7成熟的时候,加入鸡蛋,搅匀。
3、炒至九成熟的时候,沿锅边淋一些水,不断翻炒。
注意事项:在炒熟之前必须保证饭的湿润。
烹饪技巧
炒饭要炒散, 重点在于米饭是隔夜的米饭,头一天吃剩下的,完全放凉之后打一个全蛋进去,然后搅拌均匀,放到冰箱里冷藏一晚上,这样第二天炒的时候,米饭会有一些硬,炒的时候就不会黏在一起。而且鸡蛋完全和米饭融在一起,让米饭变得金黄,却看不出鸡蛋在哪里。
用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭,这种米饭炒不出粒粒的感觉,所以如果想做炒饭,在蒸饭的时候就适当少放一些水,尽量让蒸出的饭硬一些。
炒锅的油一定要热,再放入炒饭,一定得不停地搅动,慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来,这就说明你成功啦!
温馨提示
其实米比较好的话做出来的饭是比较黏的,比较软的,但是如果米不太好的话做出来的饭就会比较散,一粒一粒的,所以店里的蛋炒饭用的米都不是太好的,既省了成本也把饭炒得一粒粒的。
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