毛肚是什么动物身上的 毛肚是牛的哪个部位
对于喜欢吃火锅的朋友们来说,毛肚绝对是必不可少的食材,毛肚是牛身上的一个部分,烫在火锅里面脆脆的十分美味,下面一起来了解下毛肚属于哪个部位吧。
毛肚是什么动物身上的
牛。
毛肚是牛身上的,是牛的瘤胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外,白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
毛肚是牛的哪个部位
毛肚是牛的瘤胃。
毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
毛肚的功效与作用
1.增强免疫力
毛肚的蛋白质含量极高,它是是构成人体组织器官的中药物质,也是维持免疫系统的基础营养素。经常食用毛肚可以增强机体免疫力,使体格更强健。
2.保护肝脏
毛肚中的脂肪和胆固醇含量不多,脂肪是肝脏必不可缺的营养物质,所以食用毛肚不但可以保护肝脏,而且不需担心因为摄入过量脂肪而产生气体疾病。
3.补虚益脾胃
毛肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素和微量元素钙、钾、镁、铁、锌等营养成分,可以满足人体不同营养需求,特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体虚等人食用。
4.补钙健骨
毛肚中所含的钙可以补充一定量人体所需钙,预防骨质疏松、
5.补中益气
《本草纲目》记载毛肚“补中益气,解毒,善脾胃”。
毛肚怎么挑选
1.看毛肚色泽
好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。
2.闻毛肚气味
毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。
3.试毛肚的手感
正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。
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