蛋黄酥馅料可以用板栗做吗 蛋黄酥板栗的做法
现在正是板栗成熟的季节,板栗除了可以直接吃以外,还可以做成很多美味的小吃。那么,蛋黄酥馅料可以用板栗做吗?蛋黄酥板栗怎么做?
蛋黄酥馅料可以用板栗做吗
主料
新鲜板栗肉500g、白砂糖70g 、麦芽糖(白糖可替代)70g、黄油(玉米油可替代)100g
蛋黄酥板栗馅制作的做法步骤
1、剥好新鲜的板栗肉加适量水高压电饭锅压50分钟,出锅趁热用铁勺子什么的用力捣碎、压成泥状(懒得洗搅拌机了)
2、也可以用筛网筛一遍,沙沙的干干的~可以缩短炒作的时间,滤好是这个样子的,口感会比较细腻、想要有颗粒口感的话就不需要过筛了
3、全部的白砂糖和黄油与板栗泥一起放入电饭锅炒约30分钟,感觉比较干的时候倒70克麦芽糖再炒融合进去
4、炒到馅可以抱团、可以揉成团,可以跟着木铲子离锅的状态,就好了。尝了一口,有板栗特有清香
小贴士
不是做月饼的馅,只是做蛋黄酥的,可以炒少油少糖。
板栗酥饼的做法
材料:栗子150g、油皮300g、油酥250g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤:
1、准备好所需要的材料:煮好的栗子、油酥和油皮;
2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎,我做的不是很细,建议碾的细一些,锅内放入食用油将栗蓉倒入炒,分次加入适当的油,直到栗子蓉将油分全部吸收;
3、将油酥和油面分成相等的几份;
4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面,擀成长方形,然后卷起;
5、盖保鲜饧15分钟,再次重复5-6的步骤,再次饧15分钟;
6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料,表面刷蛋黄、撒上芝麻;
7、入烤箱烤15分钟左右(根据烤箱火力来决定),松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了。
板栗酥饼制作技巧
如果超市有卖栗子仁的,买栗子仁做也可以,比较方便;制作过程,如果觉得卷小剂子麻烦,可以直接和一个面团,直接包馅料。
另外,如果没有烤箱的话,可以用锅,放油进去然后煎,煎的期间板栗酥饼会把油吸光,记得多观察,添油;小火大概3、4分钟就可以翻面,翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油哦;记得用小火煎,大火的话饼就不会酥。煎的板栗酥饼也非常美味哦!
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